রুকমা দাক্ষী
শিক্ষিকা, সুদক্ষ গায়িকা ও রন্ধন বিশারদ | মাল্টি ট্যালেন্টেড রুকমা রান্নাবান্নার জগতে এক অতি পরিচিত নাম | টেলিভিশনের বিভিন্ন শো-এ পরিচিত মুখ | বানাতে সহজ অথচ অভিনব রেসিপি – রুকমার বিশেষত্ব | প্রকাশিত হয়েছে বেশ কয়েকটি রান্নার বই, ‘রসনারঞ্জনে কলকাতা’, ‘কম তেলে রান্না’, ‘মাইক্রোওভেনে রান্না’, ‘উত্সবের রান্না’, ‘দেশ বিদেশের রান্না’ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য |

উপকরণ

ভেটকী ফিলে একটু মোটা করে কাটা – ৬ পিস
ডিম -১টা
কর্নফ্লাওয়ার – ১/২ টেবিল চামচ
ময়দা – ১ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদমত
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ

কাঁচালংকা বাটা – ১ টেবিল চামচ
পার্সলে কুচি – ২ চা চামচ
সাদা তেল ১/২ কাপ
কাসুন্দি – ১ টেবিল চামচ

 

প্রণালী

মাছ ধুয়ে তেল বাদে সব মশলা দিয়ে মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন ৫-৬ ঘন্টা | এবার একটা বড় ননস্টিক তাওয়া নিন | তাওয়াতে তেল দিয়ে গরম হতে দিন | তেল গরম হলে একটা করে মশলা মাখা মাছ তাওয়াতে দিয়ে মাঝারি আঁচে ফ্রাই করুন | একদিক ফ্রাই হলে অন্যদিক উল্টে দিন | ভাল করে Shallow ফ্রাই করুন যতক্ষণ না মাছের রং সোনালী হয় | হয়ে গেলে Absorbent Paper এ তেল ঝরিয়ে নিয়ে গরম গরম সার্ভ করুন স্যালাডের সঙ্গে |

আরও পড়ুন:  পালাজো থেকে তাঁত---সাজে জমুক পুজোর দিন-রাত

NO COMMENTS