হেল্থ এক্সপার্ট এবং ডায়েটিশিয়ানরা সব সময়েই বলেন রোজ আমাদের ডায়েটে ফল আর সব্জি থাকা অত্যন্ত জরুরি | ফল ও সব্জিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন‚ মিনারেল এবং উপকারী রাসায়নিক থাকে যা আমাদের শরীরের বিভিন্ন কাজে লাগে | এছাড়াও ফল ও সব্জিতে চিনি‚ ফ্যাট‚ নুনের পরিমাণ কম থাকে এবং এরা ফাইবারের উৎস |

আমাদের মধ্যে অনেকেই এমন আছেন যারা ভাবেন ফল বা সব্জি কাঁচা অবস্থায় খাওয়া সব থেকে উপকারী | কারণ রান্না করলে সব উপকারিতা বেরিয়ে যাবে | কিন্তু কাঁচা খেলেই যে উপকার পাবেন তা কিন্তু নয় | এটা ঠিক যে রান্না করলে অনেক ক্ষেত্রেই ফল ও সব্জির পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায় | তাই রান্নার সঠিক উপায় বের করতে হবে | যেমন ধরুণ বেকিং‚ রোস্টিং বা ফ্রাইং এর বদলে সব্জি স্টিম করে নিন |

আসুন দেখে নিন কোন ফল ও সব্জি রান্না করে খাওয়া উচিত :

) কমলা‚ লাল এবং সবুজ রঙের সব্জি :

গাজর‚ টমেটো বা বেল পেপারের মত সব্জিতে ক্যারোটিনস থাকে যা হাল্কা রান্না করে খেলে শরীর বেশি উপকৃত হয় |

) পালং শাক :

পালং শাকে ক্যালসিয়াম আর অ্যান্টি অক্সিডেন্ট থাকে কিন্তু এতে অক্সালিক অ্যাসিডও থাকে | পালং শাক হাল্কা করে ভাপিয়ে নিলে বা রান্না করে খেলে সবথেকে বেশি উপকার পাবেন |

) বরবটি :

সব সময়তেই রান্না করে খেতে হবে কারণ কাঁচা অবস্থায় এটা টক্সিক |

) আলু এবং মাশরুম :

এতেও বিষাক্ত পদার্থ থাকে যা নিউট্রিয়েন্টস অ্যাবজর্ব করতে দেয় না | তাই আলু আর মাশরুম সব সময়েই রান্না করে খেতে হবে |

ফল আর সব্জি যা কাঁচা খাওয়া উচিত :

যেসব ফল ও সব্জিতে জল‚ সলিউবল ভিটামিন যেমন ভিটামিন সি-এর মাত্রা বেশি‚ সেগুলো কাঁচা খাওয়া উচিত | কারণ রান্না করলে ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায় | রেড পেপার‚ ব্রকোলি‚ বাঁধাকপি‚ স্ট্রবেরি‚ কমলালেবু‚ আঙুর‚ ক্যান্টালোপ কাঁচা খেতে হবে |

মোট কথা‚ রোজ অন্তত তিন ধরণের ফল আর চারধরণের সব্জি ডায়েটে রাখতে হবে |

আরও পড়ুন:  জানেন কম ঘুমের ফলে কীভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয় সেক্স লাইফ?
- Might Interest You

NO COMMENTS