রুকমা দাক্ষী
শিক্ষিকা, সুদক্ষ গায়িকা ও রন্ধন বিশারদ | মাল্টি ট্যালেন্টেড রুকমা রান্নাবান্নার জগতে এক অতি পরিচিত নাম | টেলিভিশনের বিভিন্ন শো-এ পরিচিত মুখ | বানাতে সহজ অথচ অভিনব রেসিপি – রুকমার বিশেষত্ব | প্রকাশিত হয়েছে বেশ কয়েকটি রান্নার বই, ‘রসনারঞ্জনে কলকাতা’, ‘কম তেলে রান্না’, ‘মাইক্রোওভেনে রান্না’, ‘উত্সবের রান্না’, ‘দেশ বিদেশের রান্না’ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য |

উপকরণ

পাবদা মাছ – ৬টা
দুধ – ১ বাটি
আদাবাটা – ৩ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা – ১ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
কালোজিরে বাটা – ১/২ চা চামচ
সর্ষের তেল – আধ কাপ
চেরা কাঁচালঙ্কা – ৪টে
কালোজিরে – ১/২ চা চামচ

প্রণালী

মাছের গায়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন | অন্য একটা জায়গায় তেল গরম করুন | তেল গরম হলে তাতে কালোজিরে ফোড়ন দিন |এরপর তেলের মধ্যে কালোজিরে বাটা‚ আদাবাটা‚ কাঁচালঙ্কাবাটা ও হলুদগুঁড়ো অল্প জলের ছিটে দিয়ে ভাজতে থাকুন | মশলা কষানো হলে ১ কপ দুধ ও ভেজে রাখা মাছ দিন | ফুটে উঠলে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন | মাছ সেদ্ধ হলে ২ টেবিল চামচ মতো কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে নামিয়ে নিন |

গরম ভাতে দুধ পাবদা খেতে দারুণ লাগবে | এই রান্নটা দেখতে হয় সর্ষেবাটার মতো কিন্তু খেতে খুব লাইট |

আরও পড়ুন:  স্টিমড চিকেন
Sponsored
loading...

NO COMMENTS

এমন আরো নিবন্ধ