এশিয়ার মধ্যে তৃতীয় বৃহত্তম কফি উৎপাদক ও রফতানিকারক ভারত |  কিন্তু এতদিন এই দেশে চাষ করা হতো না বিশ্বের মহার্ঘ্যতম কফি | অবশেষে উৎপাদন শুরু হয়েছে দুর্মূল্য সেই কফির | খুব অল্প করে | কর্নাটকের কুর্গের পাহাড়ে | রফতানি হয় কেজি পিছু ২০ হাজার থেকে ২৫ হাজার টাকায় |

এই কফির নাম সিভেট বা লুওয়ার্ক কফি | বিশেষ প্রস্তুত প্রণালীর জন্য এমন নামকরণ ও অবিশ্বাস্য মূল্য | জানলে বিস্মিত হবেন | ঘেন্নাও পেতে পারেন | 

সিভেট ( Civet ) বা উচ্চারণভেদে কিভেট বলে বিড়ালজাতীয় এক রকমের প্রাণী আছে | নিশাচর এই জীব প্রচুর পরিমাণে কফি বীন-এর ছাল খায় | তারপর সেসব তাদের মলের সঙ্গে বেরিয়ে আসে বর্জ্য হয়ে | সেগুলো সংগ্রহ করে তার থেকে প্রস্তুত হয় কফি | কিভেটের দেহের এনজাইম বা উৎসেচক মেশায় অনির্বচনীয় স্বাদ হয় পানীয়তে |

বিদেশে খাঁচাবন্দি সিভেটকে জোর করে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ানো হয় কফি বীন-এর ছাল | তারপর সংগ্রহ করা হয় তাদের মল | এখন ভারতেও এর উপযোগিতা বুঝতে পেরেছেন চাষিরা | গত দু দিন বছর ধরে কুর্গে খুব সামান্য পরিমাণে চাষ হচ্ছে সিভেট কফির | ধীরে ধীরে উৎপাদন বাড়ছে | ভারতের মাটিতে এর দাম কেজি প্রতি ৮ হাজার টাকা |

এক্সপ্রেসো বা ক্যাপুচিনো‚ দুই অবতারেই নাকি সিভেট অতুলনীয় |

আরও পড়ুন:  ' সুরাতে একসঙ্গে ১১ শিশুর জন্ম '---সোশ্যাল মিডিয়ায় এই ছবি দেখে বিশ্বাস করে ঠকেননি তো ?

NO COMMENTS