রুকমা দাক্ষী
শিক্ষিকা, সুদক্ষ গায়িকা ও রন্ধন বিশারদ | মাল্টি ট্যালেন্টেড রুকমা রান্নাবান্নার জগতে এক অতি পরিচিত নাম | টেলিভিশনের বিভিন্ন শো-এ পরিচিত মুখ | বানাতে সহজ অথচ অভিনব রেসিপি – রুকমার বিশেষত্ব | প্রকাশিত হয়েছে বেশ কয়েকটি রান্নার বই, ‘রসনারঞ্জনে কলকাতা’, ‘কম তেলে রান্না’, ‘মাইক্রোওভেনে রান্না’, ‘উত্সবের রান্না’, ‘দেশ বিদেশের রান্না’ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য |

উপকরণ

মাঝারি সাইজের চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
নুন -স্বাদমতো
সর্ষের তেল – ১/২ কাপ
গোটা সর্ষে -১/২ চা চামচ
কারি পাতা – ৬টা
পেঁয়াজ কুচি -১টা বড়
চেরা কাঁচা লঙ্কা – ৬-৭টা
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১/২ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ২ চা চামচ
নারকেলের দুধ – ২০০ মিলি
কুঁচনো কাঁচা আম – ১ কাপ
চিনি -১ চা চামচ

প্রণালী : মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন | একটা প্যানে তেল গরম করুন ও তাতে সর্ষে ও কারি পাতা ফোড়ন দিন | এবার এতে পেঁয়াজকুচি যোগ করে হাল্কা করে ভাজুন | এরপর একে একে আদা বাটা‚ রসুন বাটা ও মাছ দিয়ে খানিক্ষণ ভাজতে থাকুন | এবার ধনে গুঁড়ো‚ লঙ্কা গুঁড়ো‚ আম‚ নুন ও চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন | মশলা যখন কষা হয়ে যাবে ও তেল ছেড়ে দেবে তখন নারকোলের দুধ ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দেবেন | মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয় ‚ মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন | গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আম চিংড়ি |

আরও পড়ুন:  ১৮৫ ক্যারেটের হিরে ছিল ঠাকুরদার টেবিলের পেপারওয়েট‚ নাতির দিন কাটত ভেড়া পালনে
- Might Interest You

NO COMMENTS