রুকমা দাক্ষী
শিক্ষিকা, সুদক্ষ গায়িকা ও রন্ধন বিশারদ | মাল্টি ট্যালেন্টেড রুকমা রান্নাবান্নার জগতে এক অতি পরিচিত নাম | টেলিভিশনের বিভিন্ন শো-এ পরিচিত মুখ | বানাতে সহজ অথচ অভিনব রেসিপি – রুকমার বিশেষত্ব | প্রকাশিত হয়েছে বেশ কয়েকটি রান্নার বই, ‘রসনারঞ্জনে কলকাতা’, ‘কম তেলে রান্না’, ‘মাইক্রোওভেনে রান্না’, ‘উত্সবের রান্না’, ‘দেশ বিদেশের রান্না’ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য |

উপকরণ

 

খোসা ছাড়ানো চাবড়া চিংড়ি – ২৫০ গ্রাম
ঝিঙে ডুমো করে কাটা – ৫০০ গ্রাম
নারকেল কোরা – ১/২ কাপ
সর্ষে বাটা – ৩ টেবিল চামচ
কাঁচালংকা বাটা – ২ চা চামচ
গোটা কাঁচালংকা – ৪ টে
নুন – স্বাদমতো
চিনি – ১/২ চা চামচ
সর্ষের তেল – পরিমাণ মতো
হলুদগুড়ো – ১/২ চা চামচ
পোস্ত বাটা – ১ টেবিল চামচ

 

প্রণালী

 

মাছ ধুয়ে নিন | ঝিঙে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন | এইবার সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন ভালো করে | ৪ টেবিল চামচ মতো সর্ষের তেল দিয়ে আবার মেখে নিন | এইবার চিংড়ি ও ঝিঙের মাখা প্রেশার কুকারে বাটি বসিয়ে ২ টো সিটি দিয়ে নিতে হবে | এই রান্নাটা কড়াতেও চাপা দিয়ে হালকা আঁচে করা যেতে পারে | বেশ মাখা মাখা হলে আরও ২ টেবিল চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে | এই রান্নায় জল দেওয়ার দরকার নেই কারণ ঝিঙে থেকে জল বেরোবে |

আরও পড়ুন:  মহালয়ায় আকাশবাণীতে মহিষাসুরমর্দিনী শুনেছেন ? খেয়াল করেছেন কি প্রতি বছর যা শোনেন এ বার তা শোনেননি

NO COMMENTS