অমিতাভ চক্রবর্তী
কর্মজীবনের প্রথম ছ'বছর কেটেছে মুম্বই‚ দিল্লি‚ কলকাতার তাজ গ্রুপ অফ হোটেলস-এ | এরপর অস্ট্রেলিয়া ও সাউথ আফ্রিকা ছড়া পৃথিবীর প্রায় সমস্ত দেশ ঘুরেছেন আমেরিকার রয়্যাল ক্যারিবিয়ান ক্রুজ লাইনারের সঙ্গে | ২০০২ সালে এক্সিকিউটিভ শেফ হিসেবে লঞ্চ করেন কলকাতার বিখ্যাত মার্কো পোলো রেস্তোরাঁ | শখ সঙ্গীত চর্চা | শিস দিয়ে সুরের জাদুও তৈরি করেন অমিতাভ |

টার্কিশ ফিশ কাবাব বানাতে –

উপকরণ

মাঝারি সাইজের ভেটকী ফিলের কিউব – ৪ টে
লেবুর রস
বিট নুন
অলিভ অয়েল
তেজপাতা
গোল মরিচ গুড়ো
লাল কাঁচালংকা ও বেল পেপার পেস্ট

প্রণালী

সব উপকরণ মাখিয়ে মাছের ফিলে সারারাত ম্যারিনেট করে রাখুন | খাওয়ার আগে স্কিউয়ারে তেজপাতা ও ফিলে গুলো গেঁথে নিয়ে তাওয়ায় সেঁকে নিন |

 

ওয়ালনাট (আখরোট) ডিপ বানাতে –

উপকরণ

খোসা ছাড়িয়ে গুড়ো করা আখরোট – ৪০ গ্রাম
ধার বাদ দেওয়া পাঁউরুটি – ১ টা স্লাইস
নুন মিশিয়ে থেতো করা রসুন – ১ কোয়া
দই – ১ টেবিল চামচ
অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস – প্রয়োজন মতো

প্রণালী

সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন | বেশি ঘন হলে একটু জল দিয়ে পাতলা করে নিন |

 

কাবাব ও সস তৈরি হয়ে গেলে জাফরানি পোলাও ও ফ্রেশ স্যালাডের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন |

আরও পড়ুন:  লালবাতি এলাকা থেকে পাড়ি বিদেশে‚ জীবনের ছন্দ খুঁজে পেয়েছেন যৌনকর্মীর কিশোরীকন্যা

NO COMMENTS