ভাজা মুগের পুলি

সময়: মিনিট

উপকরণ

প্রণালী

উপকরণ

মুগডাল – দেড় কাপ
গোলমরিচ গুঁ্ড়ো – ১
খাবার সোডা – ১
চাল গুঁ্ড়ো – ৩ চা চামচ
ময়দা – ৪ চা চামচ
নারকেল – ১ কাপ কোরানো
খেজুরের গুড় – ৩
দুধ – ১
সাদা তেল – ২০০ গ্রাম

প্রণাল্ি

প্রথমে নারকেল কোরা, দুধ আর খেজুরের গুড় দিয়ে কড়াইতে ভালোভাবে নাড়তে হবে | নাড়ুর মতো শক্ত হবে না | একটু নরম করে পুর তৈরি করতে হবে |

মুগডালটা হালকা সোনালি রঙে ভেজে নিয়ে সেদ্ধ করতে হবে | সেদ্ধ করার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন একটুও জল বেশি না থাকে | ১ কাপ গরম জলে সেদ্ধ করার পর যদি দরকার লাগে পরে প্রয়োজনমতো অল্প গরম জল দেওয়া যেতে পারে | ঠান্ডা হলে মুগের ডালের মধ্য়ে লবণ, গোলমরিচ গুঁ্ড়ো, ময়দা, চাল গুঁ্ড়ো দিয়ে মেখে ছোটো লেচি করতে হবে | ১৫টা লেচি হতে পারে |

এক একটা লেচির মধ্য়ে নারকেলের পুর ভরে পটলের মতো গড়তে হবে |

কড়াইতে সাদা তেল ভালোভাবে গরম করে এক্-একটা পিঠে ছেড়ে ভাজতে হবে |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

pakhi

ওরে বিহঙ্গ

বাঙালির কাছে পাখি মানে টুনটুনি, শ্রীকাক্কেশ্বর কুচ্‌কুচে, বড়িয়া ‘পখ্শি’ জটায়ু। এরা বাঙালির আইকন। নিছক পাখি নয়। অবশ্য আরও কেউ কেউ