Chingrir Cutlet

277

সময়: 1 ghanTaa মিনিট

উপকরণ

বাগদা চিংড়ি (৬ পিস), পেয়াঁজ – ২০০ গ্রা, ১টি ছোট রসুন কোয়া, আদা – ২৫ গ্রা, ২টি কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা পাতা – ৫০ গ্রাম, ধনে পাতা – ৫০ গ্রাম, ১টি ডিম, ৩ টেবিল চামচ ভিনিগার, বিস্কুট গুঁড়ো – ২০০ গ্রাম, সাদা তেল – ৫০০ গ্ম্স, নুন – পরিমাণ মত

প্রণালী

মুড়ো বাদ দিয়ে মাছের পেট চিরে ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে‚ এমন ভাবে চিরতে হবে যাতে চিংড়িটা দুই ভাগ হয়ে যায় কিন্তু মাঝখান থেকে খুলে না যায়্| এর পর মাছটা ভালো ভাবে থুড়ে (ভোঁতা ছুরি দিয়ে মাছের গায়ে আস্তে আস্তে মারতে হবে যাতে দেখা যাবে মাছটা আস্তে আস্তে size-এ একটু বেড়ে যাবে) নিতে হবে| Onion, ginger, garlic আর green chilli একসঙ্গে বেটে নিতে হবে| এই paste-এর সঙ্গে vinegar আর salt add করতে হবে| এবার মাছটা এই paste-এ ডুবিয়ে রাখতে হবে কিছুক্সণ্| পুদিনা পাতা আর ধনে পাতা ভালো করে কুচিয়ে নিয়ে এই paste-এ দিয়ে দিতে হবে| একটা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে অল্প salt দিয়ে একটা batter করতে হবে‚ এবার মাছগুলো ডিমের batter-এ চুবিয়ে biscuit-এর গুঁ্ড়ো মাখিয়ে white oil-এ deep fry করতে হবে|মায়ের হাতের এই গরম গরম cutlet salad আর sauce-এর সঙ্গে দারুণ !!!

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.