আম ফিরনি

উপকরণ:
গোবিন্দভোগ চাল:৪৫ গ্রাম (১/৪কাপ),
ফুলক্রিম দুধ:৭৫০ মিলি,
আমের পাল্প:১কাপ,
চিনি:৪টেবিল চামচ,
এলাচগুঁড়ো:১/২চা চামচ,
স্যাফ্রন:১চিমটি,
পেস্তাগুঁড়ো:১/২চা চামচ ,
আমের কুচি:কয়েক টুকরো

প্রণালী:
গোবিন্দ ভোগ চাল আধঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।আধঘণ্টা পর জল থেকে তুলে মিক্সিতে বেটে নিন।বাটাটা একদম মিহি পেস্ট হবে না।একটু চালের দানা থাকবে।ফুলক্রিম দুধ কম আঁচে ফুটিয়ে নিন।ঘন হলে চালবাটা দিন।একটু ফুটে উঠলে চিনি দিন।ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।যাতে দলা না পেকে যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।আগে থেকে দুধে ভেজানো জাফরান দিন।নাড়তে থাকুন ক্রিমমতো হলে ছোট এলাচের গুঁড়ো দিন।এবার গ‍্যাস বন্ধ করে আমের পাল্প মেশান।দুধ একটু ঠান্ডা হলে মেশাবেন।ফুটন্ত দুধে দিলে কেটে যেতে পারে।এবার মাটির খুড়িতে ঢালুন।৩-৪ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন।ওপর থেকে পেস্তাগুঁড়ো, জাফরান,আমের টুকরো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মনলোভা আম ফিরনি।

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp

One Response

Please share your feedback

Your email address will not be published. Required fields are marked *

pakhi

ওরে বিহঙ্গ

বাঙালির কাছে পাখি মানে টুনটুনি, শ্রীকাক্কেশ্বর কুচ্‌কুচে, বড়িয়া ‘পখ্শি’ জটায়ু। এরা বাঙালির আইকন। নিছক পাখি নয়। অবশ্য আরও কেউ কেউ