অমৃত পুলি

 
উপকরণ :
 
সুজি  – ১ কাপ
চিনি – ২০০ গ্রাম
নারকেল  – ১কাপ(কোরানো)
দুধ – ১ লিটার
ছোট এলাচ – ৫ টা ( মিহি করে বাটা )
 
প্রণালী :
 
একটা নন স্টিক কড়াইয়ে সুজি দিয়ে ৩-৪ মিনিট হাল্কা আঁচে ভাজুন। এবার নারকেল কোরা আর ১৫০ গ্রাম চিনি কড়াইয়ে দিয়ে নাড়ুন। আঁচ সিম এ রাখুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। অর্ধেকটা এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন ।চিনি গলে বেশ সুন্দর নাড়ু পাকানোর মতো পাক হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। অন্য পাত্রে দুধ ঘন করতে বসান। সামান্য গরম থাকতে থাকতে ছোট ছোট জাম – এর মতো পুলি গড়ে রাখুন। দুধে বাকি চিনি ও এলাচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। পুলিগুলো দিয়ে একবার ফুটে উঠলেই গ‍্যাস বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা হলে সার্ভ করুন অমৃত পুলি। এই রেসিপি আমার মায়ের কাছে শেখা। অন্য কোথাও খাইনি।

সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

1 COMMENT

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here