রুকমা দাক্ষী
শিক্ষিকা, সুদক্ষ গায়িকা ও রন্ধন বিশারদ | মাল্টি ট্যালেন্টেড রুকমা রান্নাবান্নার জগতে এক অতি পরিচিত নাম | টেলিভিশনের বিভিন্ন শো-এ পরিচিত মুখ | বানাতে সহজ অথচ অভিনব রেসিপি – রুকমার বিশেষত্ব | প্রকাশিত হয়েছে বেশ কয়েকটি রান্নার বই, ‘রসনারঞ্জনে কলকাতা’, ‘কম তেলে রান্না’, ‘মাইক্রোওভেনে রান্না’, ‘উত্সবের রান্না’, ‘দেশ বিদেশের রান্না’ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য |

উপকরণ :

Banglalive

আলু
কুমড়ো
পাট পাতা
স্বাদ অনুসার নুন
সর্ষে বাটা
হলুদ গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
বড়ি
তেজ পাতা
পাঁচফোড়ন
নারকেলের দুধ
জিরা বাটা
অল্প ময়দা‚ দুধ
শুকনো খোলায় সর্ষে ভেজে গুঁড়ো করে রাখতে হবে

প্রণালী :

আলু ও কুমড়ো গোল গোল বা ডুমো ডুমো করে কেটে রেখে গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে বড়ি ভাজুন | পাশে পাট পাতা ভিজিয়ে রাখুন | তারপর আলু ও কুমড়ো তেলে ছেড়ে দিন | একটু নেড়ে নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন | ভাজা ভাজা হয়ে গেলে পাট পাতা মিশিয়ে দিন | এবার সর্ষে বাটা‚ হলুদ গুঁড়ো‚ ধনে গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিন | ফুটলে বড়িগুলো দিয়ে মিনিট পাঁচেক পর নামিয়ে রাখুন | আবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন সম্বারা দিন | তরকারিগুলো ঢেলে দিন | নামাবার আগে নারকেলের দুধ ও জিরা বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন | মরিচ বাটা দিতে পারলে আরো ভালো হয় | সুক্তো রান্নার পর একটু ময়দা সহ দুধ বা জল মিশিয়ে দেবেন | সরষে ভেজে গুঁড়ো করে যদি সুক্তোতে দেন তাহলে খুব সুন্দর গন্ধ হয় | ভালও লাগে |

আরও পড়ুন:  রোজ কাঁচা ছোলা খেলে শরীরে কী কী উপকার মেলে?

NO COMMENTS