ছানা পটলের দম

2597

উপকরণ:

পটল:২৫০ গ্ৰাম,

ছানা:১৫০গ্ৰাম,

দই:১০০গ্ৰাম,

কিসমিস:১০-১২টা,

হিং:১/৪চা চামচ,

আদাবাটা:১চা চামচ,

লঙ্কাবাটা:১ চা চামচ,

জিরে বাটা:১/২চা চামচ,

মৌরীবাটা:১চা চামচ,

নুন, চিনি:স্বাদমত,

দাড়চিনি:১ইন্ঞ্চি,

ছোট এলাচ:২টো,

ঘি:১চা চামচ,

গরমমশলাগুঁড়ো:১/২চা চামচ,

তেল:পরিমাণ মতো


প্রণালী:পটল ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে দুপাশ দিয়ে চিরে নুন, হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন।কড়াই তে তেল গরম করে পটলগুলো ভেজে তুলুন।এবার ছানা ভেজে নিন।একটু ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে নিন।


আবার কিছুটা তেল দিয়ে এলাচ,দাড়চিনি, হিং ফোড়ণ দিন।এবারে সব বাটা মশলা দিয়ে  কষতে থাকুন।তারপর একে একে গুঁড়ো মশলা ও নুন দিন।মাঝে মাঝে দই মেশান। আস্তে আস্তে তেল ছাড়লে জল ও চিনি দিয়ে ভাজা পটল ও ছানা দিন।কিসমিস দিয়ে কম আঁচে ফুটিয়ে নিন।


ঘি ও গরমমশলাগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।পটল নরম গা মাখা হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ছানা পটলের দম।

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.