দরবেশ লাড্ডু

উপকর
বেসন : ২০০ গ্রাম ,
চালের গুঁড়ো : ২ টেবিল চামচ,
বেকিং সোডা : ১ চিমটে,
খাবার রঙ : ইচ্ছে অনুযায়ী (হলুদ, লাল):কয়েক ফোঁটা,
জল: ১১/৪ কাপ,
ঘি:পরিমাণ মত,
চিনির সিরাপের জন্য : ১১/২ কাপ চিনি
জল : ১ কাপ
লাড্ডুর জন্য খোয়া : ১ কাপ ( গ্রেট করা),
কাজু : ৮-১০ পিস,
কিসমিস : ৮-১০ পিস,
জায়ফল গুঁড়ো : ১ চিমটে

প্রণালী:
চিনির রস তৈরি করে নিন। একটা পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, খাবার সোডা নিয়ে আধ বাটি জল নিয়ে মিশ্রণ করে নিন। মিশ্রণ টা খুব বেশি ঘন হবে না। তেল গরম করে মিশ্রণটা চালনীতে ঢেলে ঘিয়ে ভেজে নিন। এই মিশ্রণে তিন রকম রঙ মিশিয়ে নিতে পারেন। পেপার টাওয়ালে তেল ঝরিয়ে ভাজা বুন্দি গুলো চিনির রসে ফেলুন। রস টেনে আসলে গ্রেট করা খোয়া, কাজুবাদাম, কিসমিস, জায়ফল গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। হাতে করে গোল গোল বলের আকারে লাড্ডু বানিয়ে নিন। ওপর থেকে গ্রেট করা খোয়া ছড়িয়ে দিন। প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দরবেশ।

দেবারতি রায়
একজন ফুড কলামিস্ট এবং কুকিং এক্সপার্ট | বিভিন্ন পত্র পত্রিকায় তাঁর রান্না নিয়মিত প্রকাশিত হয় | বিভিন্ন চ্যানেলে রান্নার অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ ও প্রতিযোগিতায় সাফল্য লাভ করে সুনাম অর্জন করেছেন | তাঁর রান্নার প্রণালী সহজ ও অভিনব | সম্প্রতি প্রকাশিত তাঁর রান্নার বই 'রেস্তোরাঁর রান্না বাড়িতেই" বিশেষ ভাবে সমাদৃত হয়েছে |

1 COMMENT

  1. দারুণ অসমিযা স্ক্রিপ্টে লেখা একটা মুখরোচকরে গুজরাতি রেসিপি পেলাম।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here