ছানার পায়েস

উপকরণঃ

ছানা – ২০০ গ্রাম
দুধ- ৫০০ মিলি
ডেসিকেটেড নারকেল – ৪ টেবিল চামচ
চিনি – ৭৫ গ্রাম
কাজুবাদাম- ১০-১৫ টা ( ভাজা)
কিসমিস – ১০-১৫ টা
ভ্যানিলা এসেন্স – ১/২ চা চামচ
ময়দা -১ চা চামচ
ঘি – ১ টেবিল চামচ

প্রণালী :

২০ গ্রাম চিনি মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। ছানা, ময়দা ও গুঁড়ো চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর এর থেকে ছোট ছোট মার্বেল বানিয়ে ফেলুন। একটা কড়াইতে ঘি গরম করে মার্বেল গুলো ভেজে নিন। তুলে আলাদা করে রাখুন। ওই কড়াইতে দুধ ও বাকি চিনি ফুটতে দিন। ডেসিকেটেড নারকেল ও ভ্যানিলা এসেন্স মেশান। দুধ বেশ ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার ছানার মার্বেল, ভাজা কাজু ও কিসমিস মিশিয়ে হালকা হাতে নেড়ে দিন।  ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন অভিনব ছানার পায়েস। এটা একান্তই আমার ব্যক্তিগত রেসিপি। রান্না করে জানাতে ভুলবেন না কিন্তু!

সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here