পনীর কুলচা

paneer kulcha recipe

আষাঢ় মাস শুরু হলো। বাঙালির ঘরে ভাজাভুজি খাওয়াও শুরু হলো। পনীর কুলচা তৈরি করে দেখুন, স্বাদবদল ও হবে আবার ডুবো তেলে ভাজতেও হবে না।

উপকরণ:

পরোটার জন্য:

ময়দা – ২ কাপ
টক দই – ১\৩ কাপ
বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
বেকিং সোডা -১ চা চামচ
নুন স্বাদমতো
সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ

পুরের জন্য :

পনীর – ২০০ গ্রাম
আমচুর পাউডার – ২ চা চামচ
জোয়ান – ২ চা চামচ
নুন স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা – ৫ টা ( কুচি করা)
ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ


ওপরে ছড়ানোর জন্য :

কালোজিরা – ২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি – ১/২ কাপ
ঘি – ৩ টেবিল চামচ


প্রণালী :

আগে ময়দা মাখার সমস্ত উপকরণ দিয়ে মেখে নিতে হবে। প্রয়োজন পড়লে সামান্য জল বা দুধ দিন মাখার সময়। ঢাকা দিয়ে রাখুন ২ – ৩ ঘন্টার মতো। এরপর পুরের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন একটা বড় বাটিতে। মাখা ময়দা থেকে বড় বড় লেচি কেটে বাকি তৈরি করুন। পুর ভরে হাল্কা হাতে পরোটা বেলে নিন। এক পিঠে ধনেপাতা কুচি ও কালো জিরা ছড়িয়ে আবার বেলুন।   উল্টো পিঠে জল লাগিয়ে গরম তাওয়ায় সেঁকে নিন। একেবারে কুলচার মতোই হবে। দুটিকে ঘি মাখিয়ে রাখুন। কুলচার মতো করে সেঁকতে না পারলে পরোটা র মতো করে ভেজে নিতে পারেন। চিকেনের কোন পদ, বা আচার ও রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করুন আপনার পনীর কুলচা।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

কফি হাউসের আড্ডায় গানের চর্চা discussing music over coffee at coffee house

যদি বলো গান

ডোভার লেন মিউজিক কনফারেন্স-এ সারা রাত ক্লাসিক্যাল বাজনা বা গান শোনা ছিল শিক্ষিত ও রুচিমানের অভিজ্ঞান। বাড়িতে আনকোরা কেউ এলে দু-চার জন ওস্তাদজির নাম করে ফেলতে পারলে, অন্য পক্ষের চোখে অপার সম্ভ্রম। শিক্ষিত হওয়ার একটা লক্ষণ ছিল ক্লাসিক্যাল সংগীতের সঙ্গে একটা বন্ধুতা পাতানো।