রুকমা দাক্ষী
শিক্ষিকা, সুদক্ষ গায়িকা ও রন্ধন বিশারদ | মাল্টি ট্যালেন্টেড রুকমা রান্নাবান্নার জগতে এক অতি পরিচিত নাম | টেলিভিশনের বিভিন্ন শো-এ পরিচিত মুখ | বানাতে সহজ অথচ অভিনব রেসিপি – রুকমার বিশেষত্ব | প্রকাশিত হয়েছে বেশ কয়েকটি রান্নার বই, ‘রসনারঞ্জনে কলকাতা’, ‘কম তেলে রান্না’, ‘মাইক্রোওভেনে রান্না’, ‘উত্সবের রান্না’, ‘দেশ বিদেশের রান্না’ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য |

(৪ জনের জন্য)

Banglalive

উপকরণ :

ভেটকি ফিলে ৫০০ গ্রাম
কাতলা মাছ ২০০ গ্রাম
ছোট চিংড়ি ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচনো ৩ টে 
সাদা মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
আদাবাটা ২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
কিছুটা লেবুর রস
ময়দা ২০০ গ্রাম
নুন ও চিনি স্বাদমতো
কাঁচলঙ্কা ৬-৮টা
ব্রেড ক্রাম্ব ৫০০ গ্রাম
কর্ণফ্লাওয়ার ১০০ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা কুঁচি ১ চা চামচ
ডিম ২টো
সাদা তেল ভাজার জন্য 

প্রণালী :

জলে অল্প নুন আর হলুদ মিশিয়ে কাতলা মাছ সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন | অন্যদিকে ভেটকি ফিলেগুলো কিছুক্ষণের জন্য আদার রস‚ সাদা মরিচ গুঁড়ো‚ লেবুর রস ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখুন | পুরের জন্য‚ কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন | তেজ পাতা‚ গরম মশলা ও পেঁয়াজকুঁচি দিয়ে লাল করে ভাজুন | এতে আদাবাঁটা‚ কাঁচা লঙ্কা‚ চিঁড়ি‚ সেদ্ধ কাতলা মাছ‚ হলুদ‚ নুন ও চিনি দিন | বেশ করে কষা হলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন | পুর হয়ে গেলে ফিলের মধ্যে রেখে রোল করে নিন | একটা পাত্রে ময়দা‚ কর্ণপ্লাওয়ার‚ ডিম ও জল দিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরী করুন | এতে রোলগুলো চুবিয়ে‚ ব্রেড ক্রাম্ব দিয়ে কোট করে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন |

আরও পড়ুন:  গরমে কীভাবে হিট স্ট্রোকের হাত থেকে বাঁচবেন? জেনে নিন

NO COMMENTS