ইলাহি ইলিশ – সাবেক সাজে ইলিশ পদের Pop-up লাঞ্চ

তেলঝোলে স্নাত কিংবা সর্ষের সোহাগী প্রলেপে মাখো মাখো। সবেতেই সে সমান স্বচ্ছন্দ। যাকে বলে শো-স্টপার। ইলিশ নিয়ে দু-চার কথায় শর্মিলা বসু ঠাকুর…

ইলিশ, যাঁরা তাকে ভালোবাসেন, মনপ্রাণ দিয়ে ভালোবাসেন | যাঁদের অপছন্দ, বিলকুল না পসন্দ | হ্যাঁ, ইলিশ একটু দেমাকী | এ দেমাক তাকে মানায় | বাইরের চেহারায় ঝিলমিলে চাকচিক্যে, অন্তরের কোমলতায়, তার উপস্থিতির বিলাসী বৈভবে এই অহংকার তার অলংকার | তার চরিত্রেই আছে এমন এক রঙিন উৎসবের আমেজ যা গতানুগতিক, দৈনন্দিন, আটপৌরে মেজাজ থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন |

সংস্কৃতে ‘ইল্লিশ’ শব্দের অর্থ ‘যে জলে গমন করে এবং অতীব স্বাদু |’ বাংলার, বিশেষত ওপার বাংলার মানুষের জীবনে আচার অনুষ্ঠানের অঙ্গ ইলিশ | মা দুর্গার বিসর্জনের পর থেকে শ্রীপঞ্চমী পর্যন্ত ইলিশ জালে ধরা বা খাওয়া তাদের কাছে নিষেধ ছিল | সরস্বতী পুজোর দিন জোড়া ইলিশ ঘরে তুলে, সিঁদুর, নোড়া, ধান-দুব্বো ও শুকনো পাটপাতা কুলোয় সাজিয়ে উলু দিয়ে বরণ করা হয় জালের এই রুপালি শষ্যকে | এ হেন ইলিশ আপ্যায়ন বাঙালি সংস্কৃতিতেই সম্ভব | যে সংস্কৃতির ঋদ্ধ, বিস্তৃত আঙিনায় রান্নাবান্না শুধুমাত্র দৈনন্দিন গৃহকর্ম নয়, খাওয়াদাওয়া কেবলমাত্র উদরপূর্তির জন্য নয় | এ এক এমনই জীবনচর্যা, যেখানে শিল্প, সংস্কৃতি, ইতিহাস, সমাজ মিলেমিশে একাকার |

আসা যাক ইলিশের আপাদমস্তক আলোচনায় | ইলিশের মাথা থেকে ল্যাজা সবকিছুই তরিবত করে রান্না করা যায় | মানে এ বড় লক্ষ্মীমন্ত | গৃহস্থের সুবিধে অসুবিধের কথা মানে রাখে এই সুন্দরী মৎসকন্যা | তাই তো একটি মাছ থেকে বানিয়ে ফেলা যায় সপ্তপদ – মাথা দিয়ে ছ্যাঁচড়া, ভাজা, কানকো ভাজা, ডিমভাজা, তেলঝোল, ভাপা, ল্যাজা দিয়ে অম্বল | পি সি সরকারের ম্যাজিকও হার মানবে এই বিস্তৃত প্ল্যাটারের কাছে | এর দাম দেবেন না ?

ইলিশের মহিমা অপার | সংক্ষেপে শেষ করার নয় | তবু বলি, আগের মতো সুস্বাদু মাছ আজকাল মেলে না | হন্তদন্ত জীবনে রান্নার তেমন সময় থাকে না হাতে, তবুও খাদ্যরসিক বাঙালি ইলিশকে বড় আদর করে কাছে রেখেছে | আজকাল রেস্তোরাঁতেও পাওয়া যায় বাঙালি ভোজ | কিন্তু রেস্তোরাঁ তো রেস্তোরাঁই | যদি বলি বাঙালি বাড়িতে বসে, খাঁটি বাঙালি পরিবারে ইলিশের হারিয়ে যাওয়া নানা পদ বেড়ে দেওয়া হয় ? পারবেন এ হেন আদরের হাতছানি উপেক্ষা করতে ? করবেনই বা কেন ? আপনাদের জন্যই তো এ আয়োজন | ঠাকুরবাড়ির প্রভাসুন্দরী দেবীর বহু পুরনো রেসিপি চেখে দেখতে পারবেন এই আয়োজনে | বিশদে জানতে / বুকিং-এর জন্য যোগাযোগ করুন – 9830454545 নম্বরে অথবা ইমেল করুন – banglalive@celciusindia.com-এ

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.