ঝাল পাটিসাপটা

ঝাল পাটিসাপটা

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp

উপকরণ :

পুরের জন্য: বোনলেস চিকেন ১০০ গ্রাম ( ছোট করে কাটা)
সুইট কর্ন /২ কাপ
মটরশুঁটি /২ কাপ
গাজর /২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি /২ কাপ
নুন স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়ো /২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
বেসিল কুচি /২ টেবিল চামচ
অলিভ তেল বা সাদা তেল ১ টেবিল চামচ

বাইরের খোল এর জন্য :

সুজি ১ কাপ
ময়দা ১ কাপ
দুধ ১ কাপ
নুন স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি২ টেবিল চামচ
মিহি করে কুচি করা কাঁচা লঙ্কা ১ টা
সাদা তেল ২ টেবিল চামচ

প্রণালী :

প্রথমে একটা বড় মিক্সিং বোলে সুজি, ময়দা, নুন, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা কুচি, ১ চামচ সাদা তেল ও দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিন। দরকার হলে জল মিশিয়ে নিন। গোলাকার পাটিসাপটার গোলার মতো হবে। খুব ঘন না, খুব পাতলাও না। গোলাটা ঢাকা দিয়ে একঘন্টা রাখুন।  এবার পুর তৈরি করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি দিন। লালচে রঙ ধরলে চিকেনের টুকরো, কর্ন, গাজর, মটরশুঁটি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে নাড়ুন। ঢাকা দিয়ে ৫৭ মিনিট রাখুন। আঁচ বাড়িয়ে শুকনো করে নিন। গ্যাস বন্ধ করে অন্য বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।

এবার একটা নন স্টিক প্যানে তেল ব্রাশ করে গোলা রুটির মতো সব কটা ভেজে নিন। পুর ভরে যে কোনও সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp

Leave a Reply

Handpulled_Rikshaw_of_Kolkata

আমি যে রিসকাওয়ালা

ব্যস্তসমস্ত রাস্তার মধ্যে দিয়ে কাটিয়ে কাটিয়ে হেলেদুলে যেতে আমার ভালই লাগে। ছাপড়া আর মুঙ্গের জেলার বহু ভূমিহীন কৃষকের রিকশায় আমার ছোটবেলা কেটেছে। যে ছোট বেলায় আনন্দ মিশে আছে, যে ছোট-বড় বেলায় ওদের কষ্ট মিশে আছে, যে বড় বেলায় ওদের অনুপস্থিতির যন্ত্রণা মিশে আছে। থাকবেও চির দিন।