ঝাল পাটিসাপটা

উপকরণ :

পুরের জন্য: বোনলেস চিকেন ১০০ গ্রাম ( ছোট করে কাটা)
সুইট কর্ন /২ কাপ
মটরশুঁটি /২ কাপ
গাজর /২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি /২ কাপ
নুন স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়ো /২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
বেসিল কুচি /২ টেবিল চামচ
অলিভ তেল বা সাদা তেল ১ টেবিল চামচ

বাইরের খোল এর জন্য :

সুজি ১ কাপ
ময়দা ১ কাপ
দুধ ১ কাপ
নুন স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি২ টেবিল চামচ
মিহি করে কুচি করা কাঁচা লঙ্কা ১ টা
সাদা তেল ২ টেবিল চামচ

প্রণালী :

প্রথমে একটা বড় মিক্সিং বোলে সুজি, ময়দা, নুন, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা কুচি, ১ চামচ সাদা তেল ও দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিন। দরকার হলে জল মিশিয়ে নিন। গোলাকার পাটিসাপটার গোলার মতো হবে। খুব ঘন না, খুব পাতলাও না। গোলাটা ঢাকা দিয়ে একঘন্টা রাখুন।  এবার পুর তৈরি করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি দিন। লালচে রঙ ধরলে চিকেনের টুকরো, কর্ন, গাজর, মটরশুঁটি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে নাড়ুন। ঢাকা দিয়ে ৫৭ মিনিট রাখুন। আঁচ বাড়িয়ে শুকনো করে নিন। গ্যাস বন্ধ করে অন্য বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।

এবার একটা নন স্টিক প্যানে তেল ব্রাশ করে গোলা রুটির মতো সব কটা ভেজে নিন। পুর ভরে যে কোনও সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here