রুকমা দাক্ষী
শিক্ষিকা, সুদক্ষ গায়িকা ও রন্ধন বিশারদ | মাল্টি ট্যালেন্টেড রুকমা রান্নাবান্নার জগতে এক অতি পরিচিত নাম | টেলিভিশনের বিভিন্ন শো-এ পরিচিত মুখ | বানাতে সহজ অথচ অভিনব রেসিপি – রুকমার বিশেষত্ব | প্রকাশিত হয়েছে বেশ কয়েকটি রান্নার বই, ‘রসনারঞ্জনে কলকাতা’, ‘কম তেলে রান্না’, ‘মাইক্রোওভেনে রান্না’, ‘উত্সবের রান্না’, ‘দেশ বিদেশের রান্না’ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য |

উপকরণ  

Banglalive

কাজলি মাছ ২৫০ গ্রাম
ঝিঙে ৩-৪টে
কালোজিরে দুই চিমটে
হলুদগুঁড়ো
মিহি করে কাঁচালঙ্কা বাটা
ধনেগুঁড়ো
ধনেপাতা
গোটা কাঁচালঙ্কা ৬-৭টা 

প্রণালী  

মাছ নুন হলুদ মাখিয়ে অল্প করে ভেজে নিন | কড়াতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেল গরম হলে কালোজিরে ফোড়ন দিতে হবে | তার ভিতরে কাঁচালঙ্কাবাটা ২ চামচ‚ হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ‚ ধনেগুঁড়ো ২ চা চামচ গরম জলে গুলে তেলে ঢেলে দিয়ে মশলা কষতে হবে | মশলা কষানো হয়ে গেলে ঝিঙেগুলো এক ইঞ্চি লম্বা করে কেটে মশলার ভিতর ঢেলে দিতে হবে | অল্প গরমে সব্জি সিদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা কাজলি মাছগুলো ওর ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে |  হালকা করে নেড়ে কম গরমে ঢেকে রেখে চেরা কাঁচালঙ্কাগুলো আর খানিকটা ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে দিতে হবে | এরপর একটু গরম জল দিয়ে ঝঁকিয়ে দিতে হবে | শেষে সামান্য ময়দা গুলে উপর দিয়ে ছড়িয়ে মিলিয়ে দিতে হবে |

আরও পড়ুন:  বর্ষাকালে ত্বক ভালো রাখতে চাই এক্সট্রা কেয়ার‚ জেনে নিন কিছু জরুরী বিষয়

NO COMMENTS