রুকমা দাক্ষী
শিক্ষিকা, সুদক্ষ গায়িকা ও রন্ধন বিশারদ | মাল্টি ট্যালেন্টেড রুকমা রান্নাবান্নার জগতে এক অতি পরিচিত নাম | টেলিভিশনের বিভিন্ন শো-এ পরিচিত মুখ | বানাতে সহজ অথচ অভিনব রেসিপি – রুকমার বিশেষত্ব | প্রকাশিত হয়েছে বেশ কয়েকটি রান্নার বই, ‘রসনারঞ্জনে কলকাতা’, ‘কম তেলে রান্না’, ‘মাইক্রোওভেনে রান্না’, ‘উত্সবের রান্না’, ‘দেশ বিদেশের রান্না’ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য |

উপকরণ :

Banglalive

আচারি মোটা লঙ্কা – ৪টে
সেদ্ধ করা মটন কিমা – ১০০ গ্রাম
আলু সেদ্ধ – ১টা
পেঁয়াজকুচি – ১টা
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি – ১ চা চামচ
ধনেপাতাকুচি – ২ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো
গরম মশলা গুঁড়ো – ১
/২ চা চামচ
আমচুর পাউডার – ১
/২ চা চামচ
জোয়ান ১
/২ চা চামচ
ময়দা – আধা কাপ
এরারুট – ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো – ১
/২ চা চামচ
বেকিং পাউডার – ১
/২ চা চামচ
ভাজবার জন্য সাদা তেল |

প্রণালী :

ময়দা‚ এরারুট‚ নুন‚ লঙ্কাগুঁড়ো‚ জোয়ান ও বেকিং পাউডার দিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ঘন করে গুলে রাখুন | আচারি লঙ্কাগুলো মাঝখান থেকে লম্বা করে চিরে আধখানা করে নিন | একটা ননস্টিক প্যানে ২ টেবিল চামচ মত তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি ও রসুনবাটা দিয়ে হাল্কা ভেজে নিন | পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে একে একে সেদ্ধ কিমা‚ নুন‚ কাঁচালঙ্কাকুচি‚ ধনেপাতা কুচি ও আমচুর দিয়ে বেশ ভাল করে কষে নিন | কষানো হলে তাতে সেদ্ধ করা আলু চটকে দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন | গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন গ্যাস থেকে | তৈরী হল পুর | এবার একটা করে অর্ধেক লঙ্কার ভিতর পুর ভরে নিন | কড়াইতে তেল গরম করুন | তেল গরম হলে একটা করে পুর ভরা লঙ্কা ময়দার গোলায় চুবিয়ে নিয়ে ছাঁকা তেলে সোনালী করে ভেজে নিন | যে কোন সস বা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন |

আরও পড়ুন:  জেনে রাখুন ঘরোয়া পদ্ধতিতে কীভাবে বাড়ি থেকে আরশোলা দূর করবেন

NO COMMENTS