কিমা দিয়ে আচারি লঙ্কা

উপকরণ :

আচারি মোটা লঙ্কা – ৪টে
সেদ্ধ করা মটন কিমা – ১০০ গ্রাম
আলু সেদ্ধ – ১টা
পেঁয়াজকুচি – ১টা
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি – ১ চা চামচ
ধনেপাতাকুচি – ২ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো
গরম মশলা গুঁড়ো – ১
/২ চা চামচ
আমচুর পাউডার – ১
/২ চা চামচ
জোয়ান ১
/২ চা চামচ
ময়দা – আধা কাপ
এরারুট – ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো – ১
/২ চা চামচ
বেকিং পাউডার – ১
/২ চা চামচ
ভাজবার জন্য সাদা তেল |

প্রণালী :

ময়দা‚ এরারুট‚ নুন‚ লঙ্কাগুঁড়ো‚ জোয়ান ও বেকিং পাউডার দিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ঘন করে গুলে রাখুন | আচারি লঙ্কাগুলো মাঝখান থেকে লম্বা করে চিরে আধখানা করে নিন | একটা ননস্টিক প্যানে ২ টেবিল চামচ মত তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি ও রসুনবাটা দিয়ে হাল্কা ভেজে নিন | পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে একে একে সেদ্ধ কিমা‚ নুন‚ কাঁচালঙ্কাকুচি‚ ধনেপাতা কুচি ও আমচুর দিয়ে বেশ ভাল করে কষে নিন | কষানো হলে তাতে সেদ্ধ করা আলু চটকে দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন | গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন গ্যাস থেকে | তৈরী হল পুর | এবার একটা করে অর্ধেক লঙ্কার ভিতর পুর ভরে নিন | কড়াইতে তেল গরম করুন | তেল গরম হলে একটা করে পুর ভরা লঙ্কা ময়দার গোলায় চুবিয়ে নিয়ে ছাঁকা তেলে সোনালী করে ভেজে নিন | যে কোন সস বা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন |

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp

Please share your feedback

Your email address will not be published. Required fields are marked *

কফি হাউসের আড্ডায় গানের চর্চা discussing music over coffee at coffee house

যদি বলো গান

ডোভার লেন মিউজিক কনফারেন্স-এ সারা রাত ক্লাসিক্যাল বাজনা বা গান শোনা ছিল শিক্ষিত ও রুচিমানের অভিজ্ঞান। বাড়িতে আনকোরা কেউ এলে দু-চার জন ওস্তাদজির নাম করে ফেলতে পারলে, অন্য পক্ষের চোখে অপার সম্ভ্রম। শিক্ষিত হওয়ার একটা লক্ষণ ছিল ক্লাসিক্যাল সংগীতের সঙ্গে একটা বন্ধুতা পাতানো।