ক্ষীর কমলা

উপকরণ :

গরুর দুধ – ১ লিটার
খোয়া ক্ষীর – ২০০ গ্রাম
চিনি –  ১০০ গ্রাম
ছোট এলাচ – ৪ টে ( গোটা)
কমলালেবু – ১

প্রণালী :

দুধ গরম করে তাতে খোয়া ক্ষীর মেশান। আঁচ কমিয়ে রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। চিনি ও গোটা এলাচ দিয়ে নাড়ুন। এই ভাবে ঢিমে আঁচে দুধ একেবারে  শুকনো করে আঁচ নিভিয়ে দিন। ছোট এলাচ তুলে ফেলে দিন। ক্ষীর সম্পূর্ণ ঠান্ডা করতে দিন।কমলালেবুর কোয়ার পাতলা খোসা ছাড়িয়ে ভেতরের প্রত্যেকটা ছোট ছোট কমলা অংশ বের করে একটা বাটিতে রাখুন। পরিবেশন করার সময় ক্ষীর আর কমলা মিশিয়ে নিন।

সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here