ক্ষীরকান্তি

উপকরণ:

খোলের জন্য ২০০ গ্রাম ময়দা
ঘি ৫০ গ্রাম
বেকিং পাউডার ১
/২ চা চামচ
ময়দা মাখার জন্য পরিমাণ মতো দুধ 

পুরের জন্য খোয়া ক্ষীর ২০০ গ্রাম
নারকেল কোরা এক কাপ
কুচনো কাজু-কিশমিশ ২ টেবিল চামচ
চিনি ১৫০ গ্রাম
ছোট এলাচগুঁড়ো ১
/২ চা চামচ 

ক্ষীরকান্তি ভাজুন ঘি বা সাদা তেল দিয়ে | রস তৈরি করতে চিনি ৩০০ গ্রাম‚ জল ১/২ কাপ |

প্রণালী :

খোলের জন্য ময়দা সব উপকরণ দিয়ে ঠেসে ঠেসে মাখুন | একটু সময় নিয়ে মাখলে বেশ খাস্তা হবে | গ্যাসে কড়াই চাপান | পুরের সব উপকরণ মাঝারি আঁচে পাক দিন | কড়াইয়ের গায়ে লেগে লেগে আসলে মানে বুঝবেন পুর রেডি | এবার মাখা ময়দা থেকে ছোট লেচি কেটে লুচি বেলে নিন | জল লাগিয়ে চারধারটা আটকে দিন | সব শেষে বিনুনির মত ধারগুলো মুড়ে দিন |

এবার অন্য কড়ায় ঘি বা তেল গরম করুন | ঘি বা তেল গরম হলে গ্যাস একদম কমিয়ে নিয়ে তৈরি করা ক্ষীরকান্তি তাতে ছেড়ে দিন‚ হালকা আঁচে সোনালী করে ভাজবেন | অন্য একটা বাসনে রসের জন্য চিনি ও জলটা ফোটান‚ চিনি গলে বেশ ঘন  রস তৈরি হলে তাতে ক্ষীরকান্তিগুলো চুবিয়ে তুলে নিন | ক্ষীরকান্তির গায়ে ভালোভাবে রস লাগা চাই | ঠান্ডা করে খান | খোয়া ক্ষীর দিয়ে গার্নিশিং করুন | এই মিষ্টি অনেকদিন রেখে খাওয়া যায় |

রুকমা দাক্ষী
শিক্ষিকা, সুদক্ষ গায়িকা ও রন্ধন বিশারদ | মাল্টি ট্যালেন্টেড রুকমা রান্নাবান্নার জগতে এক অতি পরিচিত নাম | টেলিভিশনের বিভিন্ন শো-এ পরিচিত মুখ | বানাতে সহজ অথচ অভিনব রেসিপি – রুকমার বিশেষত্ব | প্রকাশিত হয়েছে বেশ কয়েকটি রান্নার বই, ‘রসনারঞ্জনে কলকাতা’, ‘কম তেলে রান্না’, ‘মাইক্রোওভেনে রান্না’, ‘উত্সবের রান্না’, ‘দেশ বিদেশের রান্না’ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য |

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here