মেটের রেজালা

উপকরণ

মেটে:৩০০গ্ৰাম,গোটা গরম মশলা:১টেবিল চামচ, গোটা গোল মরিচ:৭-৮টা,আদাবাটা:১চা চামচ,রসুনবাটা:১চা চামচ ,পেঁয়াজ সেদ্ধ করে বাটা:১টেবিল চামচ, কাজুবাদাম বাটা:১টেবিল চামচ, পোস্তবাটা:১টেবিল চামচ, টকদই:১০০গ্ৰাম, ফ্রেশ ক্রিম :১টেবিলচামচ, নুন, চিনি:স্বাদমতো, ঘি:২টেবিল চামচ, কেশর:কয়েকটা, মিঠে আতর:১ফোঁটা,মাখানা:৬-৭টা

প্রণালী:
মেটে ধুয়ে আদারসুনবাটা, ফ্রেশক্রিম দিয়ে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।পেঁয়াজ সেদ্ধ করে বেটে নিন।কড়াইতে ঘি দিয়ে গোটা গরমমশলা,মাখানা, গোল মরিচ, শুকনো লঙ্কা ভেজে তুলে নিন।ঐ ঘি তে সেদ্ধ পেঁয়াজবাটা ভেজে নিন।তাতে আদা রসুন বাটা দিয়ে ম‍্যারিনেট করে রাখা মেটে দিন।কাজু পোস্তবাটা দিয়ে কষিয়ে জল দিন।
১০-১৫মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।সেদ্ধ হলে নুন, চিনি ও টকদই ফেটিয়ে দিন।কেশর, আতর ও ভাজা মাখানা, শুকনো লঙ্কা, গোল মরিচ ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে গ‍্যাস বন্ধ করে দিন।১০মিনিট ঐভাবে ঢাকা দিয়ে রাখুন।তারপর রুমালী রুটি বা লাচ্চা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মেটের রেজালা।

দেবারতি রায়
একজন ফুড কলামিস্ট এবং কুকিং এক্সপার্ট | বিভিন্ন পত্র পত্রিকায় তাঁর রান্না নিয়মিত প্রকাশিত হয় | বিভিন্ন চ্যানেলে রান্নার অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ ও প্রতিযোগিতায় সাফল্য লাভ করে সুনাম অর্জন করেছেন | তাঁর রান্নার প্রণালী সহজ ও অভিনব | সম্প্রতি প্রকাশিত তাঁর রান্নার বই 'রেস্তোরাঁর রান্না বাড়িতেই" বিশেষ ভাবে সমাদৃত হয়েছে |

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here