মোচার কোপ্তাকারি

উপকরণ:

মোচা:১টা,
কাঁচা লঙ্কা:২টো,
আদা:১০গ্ৰাম,
নারকেল কোরা:১/২বাটি,
ছোট এলাচ:১টা,
লবঙ্গ:৩টে,
শুকনো লঙ্কা:২টো,
গোলমরিচ গুঁড়ো:১চা চামচ,
নুন, চিনি:স্বাদমত,
তেল:পরিমাণ মত।

গ্ৰেভির জন্য:

গোটা জিরে:১/৪চা চামচ, আদাবাটা:১চা চামচ, জিরে বাটা:১চা চামচ, নারকেল বাটা:১টেবিল চামচ, নুন, চিনি:স্বাদমত, টমেটো কুচি:১টা,হলুদগুঁ ড়ো:১/২চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো:১/২চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো:১/২চা চামচ, ঘি:১চা চামচ,তেজপাতা:১টা,শুকনো লঙ্কা:১টা,হিং:১চিমটে

প্রণালী:

মোচা কেটে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন।সেদ্ধ হলে জল থেকে তুলে শুকনো লঙ্কা দিয়ে বেটে নিন।নারকোল,আদা,গরমমশলা বেটে নিন।মোচা বাটাতে নারকোলের মিশ্রণ, নুন, গোল মরিচ গুঁড়ো ও একটু বেসন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। একটা বাটিতে বেসন,নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি,গোল মরিচ গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে জল দিয়ে ফেটিয়ে নিন।মোচা বাটা দিয়ে গোল গোল কোপ্তা বানিয়ে বেসনের গোলায় ডুবিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে ভেজে নিন।

ভাজা কোপ্তা গুলো একটা পাত্রে তুলে রাখুন।কড়াইয়ে আর ও কিছু টা তেল দিয়ে জিরে, তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা ও হিং ফোড়ণ দিন।আদা বাটা, জিরে বাটা, টমেটো কুচি, নুন,চিনি,নারকেল বাটা, হলুদগুঁড়ো,লঙকাগুঁড়ো দিয়ে আর ও ২মিনিট কষে নিন।পরিমাণ মত জল দিয়ে ঝোল ফুটতে দিন।ঘন হয়ে এলে কোপ্তা ছেড়ে ফুটিয়ে ঘি,গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মোচার কোপ্তা কারি।

2 Responses

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

কফি হাউসের আড্ডায় গানের চর্চা discussing music over coffee at coffee house

যদি বলো গান

ডোভার লেন মিউজিক কনফারেন্স-এ সারা রাত ক্লাসিক্যাল বাজনা বা গান শোনা ছিল শিক্ষিত ও রুচিমানের অভিজ্ঞান। বাড়িতে আনকোরা কেউ এলে দু-চার জন ওস্তাদজির নাম করে ফেলতে পারলে, অন্য পক্ষের চোখে অপার সম্ভ্রম। শিক্ষিত হওয়ার একটা লক্ষণ ছিল ক্লাসিক্যাল সংগীতের সঙ্গে একটা বন্ধুতা পাতানো।