মোচার কোপ্তাকারি

উপকরণ:

মোচা:১টা,
কাঁচা লঙ্কা:২টো,
আদা:১০গ্ৰাম,
নারকেল কোরা:১/২বাটি,
ছোট এলাচ:১টা,
লবঙ্গ:৩টে,
শুকনো লঙ্কা:২টো,
গোলমরিচ গুঁড়ো:১চা চামচ,
নুন, চিনি:স্বাদমত,
তেল:পরিমাণ মত।

গ্ৰেভির জন্য:

গোটা জিরে:১/৪চা চামচ, আদাবাটা:১চা চামচ, জিরে বাটা:১চা চামচ, নারকেল বাটা:১টেবিল চামচ, নুন, চিনি:স্বাদমত, টমেটো কুচি:১টা,হলুদগুঁ ড়ো:১/২চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো:১/২চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো:১/২চা চামচ, ঘি:১চা চামচ,তেজপাতা:১টা,শুকনো লঙ্কা:১টা,হিং:১চিমটে

প্রণালী:

মোচা কেটে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন।সেদ্ধ হলে জল থেকে তুলে শুকনো লঙ্কা দিয়ে বেটে নিন।নারকোল,আদা,গরমমশলা বেটে নিন।মোচা বাটাতে নারকোলের মিশ্রণ, নুন, গোল মরিচ গুঁড়ো ও একটু বেসন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। একটা বাটিতে বেসন,নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি,গোল মরিচ গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে জল দিয়ে ফেটিয়ে নিন।মোচা বাটা দিয়ে গোল গোল কোপ্তা বানিয়ে বেসনের গোলায় ডুবিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে ভেজে নিন।

ভাজা কোপ্তা গুলো একটা পাত্রে তুলে রাখুন।কড়াইয়ে আর ও কিছু টা তেল দিয়ে জিরে, তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা ও হিং ফোড়ণ দিন।আদা বাটা, জিরে বাটা, টমেটো কুচি, নুন,চিনি,নারকেল বাটা, হলুদগুঁড়ো,লঙকাগুঁড়ো দিয়ে আর ও ২মিনিট কষে নিন।পরিমাণ মত জল দিয়ে ঝোল ফুটতে দিন।ঘন হয়ে এলে কোপ্তা ছেড়ে ফুটিয়ে ঘি,গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মোচার কোপ্তা কারি।

দেবারতি রায়
একজন ফুড কলামিস্ট এবং কুকিং এক্সপার্ট | বিভিন্ন পত্র পত্রিকায় তাঁর রান্না নিয়মিত প্রকাশিত হয় | বিভিন্ন চ্যানেলে রান্নার অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ ও প্রতিযোগিতায় সাফল্য লাভ করে সুনাম অর্জন করেছেন | তাঁর রান্নার প্রণালী সহজ ও অভিনব | সম্প্রতি প্রকাশিত তাঁর রান্নার বই 'রেস্তোরাঁর রান্না বাড়িতেই" বিশেষ ভাবে সমাদৃত হয়েছে |

2 COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here