মুগ শ্যামলী

উপকরণ : 

পুরের জন্য : নারকেল কোরা -১ কাপ
আখের গুড় – ১ কাপ
পুলির জন্য : মুগ ডাল – ২৫০ গ্রাম
ময়দা – ৫০ গ্রাম
নুন – ১ চিমটে
গুঁড়ো চিনি – ৩ টেবিল চামচ
ভাজার জন্য সাদা তেল – ২০০ মিলি
প্রণালী :
একটা কড়াইতে নারকেল কোরা ও আখের গুড় ভালো করে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে একেবারে শুকনো না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। শুকনো হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন। এবার একটা প্রেসার কুকারে মুগ ডাল লালচে করে ভেজে নিন। নামিয়ে ঠাণ্ডা হলে বেছে ধুয়ে ফেলুন। প্রেসার কুকারে দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ৫ টা সিটি দিন। জল এমন ভাবে দেবেন যেন সেদ্ধ হবার পর জল ও না থাকে আবার পুড়ে ও না যায়। এবার একটা বড় গামলায় ডালটা ঢেলে ,তার মধ্যে চিনির গুঁড়ো, এক চিমটে নুন ও ময়দা মিশিয়ে ভালো করে মাখুন। এবার ওই মন্ড থেকে বাটি তৈরি করে, পুর ভরে  পুলির আকারে গড়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে লাল করে ভেজে নিন। আপনার মুগ শ্যামলী তৈরি। খাইয়ে অবশ্যই সবার প্রশংসা পাবেন।

সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here