বিশ্বের মহার্ঘ্যতম কফি তৈরি হয় প্রাণীর মল থেকে ! অবিশ্বাস্য দাম জানলে বিস্মিত হবেন

এশিয়ার মধ্যে তৃতীয় বৃহত্তম কফি উৎপাদক ও রফতানিকারক ভারত |  কিন্তু এতদিন এই দেশে চাষ করা হতো না বিশ্বের মহার্ঘ্যতম কফি | অবশেষে উৎপাদন শুরু হয়েছে দুর্মূল্য সেই কফির | খুব অল্প করে | কর্নাটকের কুর্গের পাহাড়ে | রফতানি হয় কেজি পিছু ২০ হাজার থেকে ২৫ হাজার টাকায় |

এই কফির নাম সিভেট বা লুওয়ার্ক কফি | বিশেষ প্রস্তুত প্রণালীর জন্য এমন নামকরণ ও অবিশ্বাস্য মূল্য | জানলে বিস্মিত হবেন | ঘেন্নাও পেতে পারেন | 

সিভেট ( Civet ) বা উচ্চারণভেদে কিভেট বলে বিড়ালজাতীয় এক রকমের প্রাণী আছে | নিশাচর এই জীব প্রচুর পরিমাণে কফি বীন-এর ছাল খায় | তারপর সেসব তাদের মলের সঙ্গে বেরিয়ে আসে বর্জ্য হয়ে | সেগুলো সংগ্রহ করে তার থেকে প্রস্তুত হয় কফি | কিভেটের দেহের এনজাইম বা উৎসেচক মেশায় অনির্বচনীয় স্বাদ হয় পানীয়তে |

বিদেশে খাঁচাবন্দি সিভেটকে জোর করে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ানো হয় কফি বীন-এর ছাল | তারপর সংগ্রহ করা হয় তাদের মল | এখন ভারতেও এর উপযোগিতা বুঝতে পেরেছেন চাষিরা | গত দু দিন বছর ধরে কুর্গে খুব সামান্য পরিমাণে চাষ হচ্ছে সিভেট কফির | ধীরে ধীরে উৎপাদন বাড়ছে | ভারতের মাটিতে এর দাম কেজি প্রতি ৮ হাজার টাকা |

এক্সপ্রেসো বা ক্যাপুচিনো‚ দুই অবতারেই নাকি সিভেট অতুলনীয় |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

pakhi

ওরে বিহঙ্গ

বাঙালির কাছে পাখি মানে টুনটুনি, শ্রীকাক্কেশ্বর কুচ্‌কুচে, বড়িয়া ‘পখ্শি’ জটায়ু। এরা বাঙালির আইকন। নিছক পাখি নয়। অবশ্য আরও কেউ কেউ