রুকমা দাক্ষী
শিক্ষিকা, সুদক্ষ গায়িকা ও রন্ধন বিশারদ | মাল্টি ট্যালেন্টেড রুকমা রান্নাবান্নার জগতে এক অতি পরিচিত নাম | টেলিভিশনের বিভিন্ন শো-এ পরিচিত মুখ | বানাতে সহজ অথচ অভিনব রেসিপি – রুকমার বিশেষত্ব | প্রকাশিত হয়েছে বেশ কয়েকটি রান্নার বই, ‘রসনারঞ্জনে কলকাতা’, ‘কম তেলে রান্না’, ‘মাইক্রোওভেনে রান্না’, ‘উত্সবের রান্না’, ‘দেশ বিদেশের রান্না’ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য |

 

Banglalive

উপকরণ

বাসমতি চাল – ৫০০ গ্রাম
মুরগি – বোনলেস, ৭৫০ গ্রাম টুকরো করে কাটা
ঘি – ১০০ গ্রাম
পেয়াঁজ কুচি – ১ কাপ
পোস্তবাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ১ চা চামচ
টক দই – ১০০ গ্রাম
জাফরান – ১ টেবিল চামচ (দুধে ভেজানো)
চিনি – ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুড়ো, জায়ফল গুড়ো ও জয়িত্রী গুড়ো – ১/২ চা চামচ করে
দুধ – ১ কাপ

 

প্রণালী

 

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে | পেয়াঁজ, ঘি ও জাফরান বাদে সব উপকরণ দিয়ে মুরগি মেখে রাখতে হবে | একটা পাত্রে অর্ধেক ঘি গরম করে তাতে পেয়াঁজ ভেজে তুলে নিতে হবে | ওই ঘিতেই মশলা মাখা চিকেন দিয়ে কষতে হবে | মুরগি সেদ্ধ হলে নামিয়ে রাখতে হবে | অন্য একটা পাত্রে বাকি ঘি গরম করে তাতে চাল ভেজে নিতে হবে | এবার কষানো মাংস ও ১ কাপ দুধ, জাফরান ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে হবে | চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা পেয়াঁজ ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে | দেখবেন মুরগির পোলাও যেন বেশ ঝরঝরে হয় |

(৫০০ চালে ৭৫০ মিলি জল লাগবে )

 

আরও পড়ুন:  চুল থেকে পায়ের নখ...চা-এ সব তাজা

NO COMMENTS