মুর্গ পোলাও

1888

উপকরণ

বাসমতি চাল – ৫০০ গ্রাম
মুরগি – বোনলেস, ৭৫০ গ্রাম টুকরো করে কাটা
ঘি – ১০০ গ্রাম
পেয়াঁজ কুচি – ১ কাপ
পোস্তবাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ১ চা চামচ
টক দই – ১০০ গ্রাম
জাফরান – ১ টেবিল চামচ (দুধে ভেজানো)
চিনি – ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুড়ো, জায়ফল গুড়ো ও জয়িত্রী গুড়ো – ১/২ চা চামচ করে
দুধ – ১ কাপ

প্রণালী

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে | পেয়াঁজ, ঘি ও জাফরান বাদে সব উপকরণ দিয়ে মুরগি মেখে রাখতে হবে | একটা পাত্রে অর্ধেক ঘি গরম করে তাতে পেয়াঁজ ভেজে তুলে নিতে হবে | ওই ঘিতেই মশলা মাখা চিকেন দিয়ে কষতে হবে | মুরগি সেদ্ধ হলে নামিয়ে রাখতে হবে | অন্য একটা পাত্রে বাকি ঘি গরম করে তাতে চাল ভেজে নিতে হবে | এবার কষানো মাংস ও ১ কাপ দুধ, জাফরান ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে হবে | চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা পেয়াঁজ ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে | দেখবেন মুরগির পোলাও যেন বেশ ঝরঝরে হয় |

(৫০০ চালে ৭৫০ মিলি জল লাগবে )

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.