লেবুপাতা মাংস

উপকরণ :

কচি পাঁঠার মাংস – ৫০০ গ্রাম
লেবুপাতা – ৪ থেকে ৫ টা
পেঁয়াজ – ২ টো বড় ( কুচোনো)
আদাবাটা – ১ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল- ৪ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদমতো
হলুদ – ১ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনেগুঁড়ো – ৩/৪ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
রসুনবাটা – ১/২ চা চামচ
টম্যাটো – ১ টা
আলু – ২ টো বড়

প্রণালী :

একটা বড় পাত্রে মাংস ধুয়ে রাখুন।ওর মধ্যে নুন, হলুদ, আদাবাটা, রসুনবাটা, লঙ্কার গুঁড়ো ও এক চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। কমপক্ষে আধঘন্টা রাখতে হবে। একটা প্রেসার কুকারে বাকি তেলটা গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। লালচে হয়ে এলে টম্যাটো কুচি ও ম্যারিনেট করা মাংসটা ছেড়ে দিন। নাড়ুন। কষাতে থাকুন দশ মিনিট ধরে ঢিমে আঁচে। ঢাকনা লাগিয়ে ৪ টে সিটি দিন। গ্যাস বন্ধ করুন। নিজে থেকে ঢাকনা খুললে বড় করে কেটে রাখা আলু, লেবুপাতা, গরম মশলা মিশিয়ে আরো ২ টো সিটি দিন। নামিয়ে গরম গরম লুচি পরোটা বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.