মাংসের পোলাও

উপকরণ

মাংস — ৫০০ গ্রাম
দই — ১/২ কাপ
আদা বাটা — ১ বড় চামচ
পেঁয়াজ বাটা — ৪ বড় চামচ
রসুন বাটা — ৬/৭ কোয়া
কাঁচালঙ্কা কুচি — ২/৩টি
গরম মশলা — ১ চা চামচ
তেজপাতা — ২/৩টি
তেল বা ঘি — ১/২ কাপ
বড় পেঁয়াজ – ১টি‚কুচানো
নুন‚ মিষ্টি — আন্দাজমতো

পোলাও-এর জন্য যা যা লাগবে:
বাসমতি চাল — ২-১/২ কাপ
দারচিনি গুঁড়ো — ১/২ চা চামচ
ছোট এলাচ গুঁড়ো — ১/২ চা চামচ
লবঙ্গ গুঁড়ো — ১/৪ চা চামচ
তেজপাতা — ৩/৪টি
নুন‚ চিনি — আন্দাজমতো
কাজুবাদাম — ২৫ গ্রাম
কিসমিস — ২৫ গ্রাম
জাফরান সামান্য

প্রণালী

মাংসতে সব মশলা মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন | কাজুবাদাম‚ কিসমিস্‚ পেঁয়াজ কুচো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন | এবারে প্রেসার কুকারে ঘি বা তেল গরম করে মাংস রান্না করে নিন | জল একেবারে শুকিয়ে গেলে নামান |

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন | ঘি অথবা তেল গরম হলে তেজপাতা‚ আস্ত গরম মশলা ফোড়ন দিন | চাল দিন‚ নাড়াচাড়া করে আন্দাজমতন জল দিন এবং আন্দাজমতো নুন‚ চিনি দিন | চাল আধসেদ্ধ হলে মাংস দিন | ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমা আঁচে রান্না করুন | চাল সেদ্ধ হয়ে ঝরঝরে হলে নামান | উপরে ভাজা পেঁয়াজ‚ কাজুবাদাম‚ কিসমিস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন |

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here