সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

উপকরণ :

পাবদা মাছ – ৫০০ গ্রাম
টক দই – ১০০ গ্রাম
তেজপাতা – ২ টো
কাঁচা লঙ্কা- ৪ টে ( চেরা )
আদাবাটা – ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো -১/২ চা চামচ
কিসমিস – ২০-২৫ টা
ছোট এলাচ – ৩ টে
নুন স্বাদমতো
হলুদ – ১/৩ চা চামচ
চিনি -১/২ চা চামচ
সর্ষের তেল – ১ টেবিল চামচ

প্রণালী :
একটা গ্লাসে টক দই, নুন,হলুদ, আদাবাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও চিনি মিশিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করুন। ছোট এলাচ, তেজপাতা ও কাঁচা লঙ্কা ছাড়ুন। ফেটানো দই এর ১/৩ ভাগ ঢেলে নাড়তে থাকুন। দই  ভাজা হয়ে লালচে হয়ে গেলে ১ কাপ জল দিন। ফুটে উঠলে ভালো করে পরিষ্কার করা মাছ ও কিসমিস দিন। বাকি ফেটানো  দই ঢেলে দিন। মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন অভিনব দই পাবদা।
আরও পড়ুন:  আরবি

NO COMMENTS

এমন আরো নিবন্ধ