পায়েয়া

উপকরণ :

 

অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ
বেল পেপার- ১ কাপ (কুচোনো)
পেঁয়াজ- ১/২ কাপ (কুচোনো)
রসুন- ৭ বা ৮ কোয়া
চিকেন পিস ৭ থেকে ৮ টা ১ ১/২ ইঞ্চি
ছাড়ানো মাঝারি চিংড়িমাছ- ১/২ কাপ
নুন -১ টেবিল চামচ
বাসমতি চাল- ২ কাপ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো- ১/২ টেবিল চামচ
জাফরান- ১ চিমটে

 

প্রণালী :

 

এই গরমে শুক্তো, পাতলা মাছের ঝোল, টক ডাল, আলু পোস্ত খেয়ে খেয়ে ক্লান্ত ? মনটা বিরিয়ানি বিরিয়ানি করছে ? অথচ বিরিয়ানি খেয়ে অসুস্থ হয়ে প‍ড়বেন মনে হচ্ছে ? তাহলে বাড়িতে অনায়াসে তৈরি করে ফেলুন স্প্যানিশ পায়েয়া। বাচ্চা থেকে বুড়ো, ডায়াবেটিক থেকে হৃদরোগী সবাই আনন্দ করে খেতে পারবেন। একটা বড়ো প‍্য‍নে অলিভ অয়েল গরম করুন। কুচোনো রসুন দিন। একটু লালচে রঙ ধরলে পেঁয়াজ কুচি দিন। দু মিনিট নাড়ুন। চিকেন ছাড়ুন। নুন ও লঙ্কা দিন। মাঝারি আঁচে রান্নাটা হবে। একটা ছোট বাটিতে জাফরান গু‍ঁ‌ড়ো করে দু চামচ ইষ্দুষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। চিকেনে লাল রঙ ধরলে বেল পেপার ও চিংড়িমাছ দিন। তিন-চার মিনিট নেড়ে ধোয়া চাল ঢেলে দিন। চার কাপ জল দিয়ে ঢেকে দিন। আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠলে আঁচ সিমে করে দশ মিনিট হতে দিন। গ‍্যাস বন্ধ করে ঢাকা খুলে জাফরানের জল ছড়িয়ে ঢাকা বন্ধ করুন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকা খুলে নেড়েচেড়ে পরিবেশন করুন পায়েয়া।

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp

Please share your feedback

Your email address will not be published. Required fields are marked *

spring-bird-2295435_1280

এত বেশি জাগ্রত, না থাকলে ভাল হত

বসন্ত ব্যাপারটা এখন যেন বাড়াবাড়ি পর্যায়ে চলে গেছে। বসন্ত নিয়ে এত আহ্লাদ করার কী আছে বোঝা দায়! বসন্তের শুরুটা তো

Ayantika Chatterjee illustration

ডেট