সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

উপকরণ :

পুঁই মেটুলি – ২৫০ গ্রাম
আলু- ১ টা
কুমড়ো – ১০০ গ্রাম
কাতলার মুড়ো -:১/২ টা
সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ – ১ টা ( কুচি করা)
আদা — রসুন বাটা – ১ চামচ
কালোজিরা – ১/২ চামচ
শুকনো লঙ্কা – ১ টা
নুন – স্বাদমতো
হলুদ – ১/২ চামচ

প্রণালী :

পুঁই মেটুলি ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে রাখুন। মাছের মাথা ভালো করে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছের মাথা ছাড়ুন । ভালো করে ভেজে নিন  । ওর মধ্যে কালোজিরা, ভেঙে নেওয়া শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি ও আদা – রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। মশলা ভাজা হলে, কুচোনো আলু ছাড়ুন।  নেড়েচেড়ে  বড় করে কাটা কুমড়ো, নুন , হলুদ দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেটুলি দিয়ে নাড়ুন। ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর নেড়ে আবার ঢাকা দিন। জল বেরিয়ে এলে ঢাকা খুলে আঁচ বাড়িয়ে শুকনো করে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মেটুলি মুড়ো।

Banglalive-8
আরও পড়ুন:  কড়াইশুঁটির ধোকা

NO COMMENTS

এমন আরো নিবন্ধ