মেটুলি মুড়ো

উপকরণ :

পুঁই মেটুলি – ২৫০ গ্রাম
আলু- ১ টা
কুমড়ো – ১০০ গ্রাম
কাতলার মুড়ো -:১/২ টা
সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ – ১ টা ( কুচি করা)
আদা — রসুন বাটা – ১ চামচ
কালোজিরা – ১/২ চামচ
শুকনো লঙ্কা – ১ টা
নুন – স্বাদমতো
হলুদ – ১/২ চামচ

প্রণালী :

পুঁই মেটুলি ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে রাখুন। মাছের মাথা ভালো করে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছের মাথা ছাড়ুন । ভালো করে ভেজে নিন  । ওর মধ্যে কালোজিরা, ভেঙে নেওয়া শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি ও আদা – রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। মশলা ভাজা হলে, কুচোনো আলু ছাড়ুন।  নেড়েচেড়ে  বড় করে কাটা কুমড়ো, নুন , হলুদ দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেটুলি দিয়ে নাড়ুন। ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর নেড়ে আবার ঢাকা দিন। জল বেরিয়ে এলে ঢাকা খুলে আঁচ বাড়িয়ে শুকনো করে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মেটুলি মুড়ো।

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.