রাজশাহী চিকেন

Rajshahi Chicken recipe

এই প্রচন্ড গরমে আগুনের সামনে দাঁড়িয়ে রান্না করাই সবচেয়ে কষ্টকর কাজ। কত আর ভাতে ভাত, জল ভাত খেয়ে খেয়ে থাকা যায়! মাঝে মধ্যে একটু আধটু চিকে টিকেনও খেতে ইচ্ছে করে।  এবার তাই খুব সহজ একটি চিকেনের রেসিপি নিয়ে এসেছি।

উপকরণ:

চিকেন -৫০০ গ্রাম ( আমি এখানে বোনলেস নিয়েছি,আপনি যে কোনো রকমের নিতে পারেন)
আদা – রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ২ টো
গুঁড়ো গরম মশলা  – ১/২ চা চামচ
নুন স্বাদমতো
লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
আলু – ১ টা ( ৮ ভাগ করে কাটা)
ঘি – ২ টেবিল চামচ
দুধ – ১ ১/২ কাপ
জায়ফল গুঁড়ো – অল্প

প্রণালী :

একটা বড় কড়াইতে জায়ফল ছাড়া অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিনিট কুড়ি ম্যারিনেট করে নিন। এবার কড়াই আগুনে চড়িয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। ঢাকা দিন। দশ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন । মাঝে মাঝে নেড়ে দিলেই হলো। মাংস সেদ্ধ হলে জায়ফল গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। আঁচ বাড়িয়ে শুকনো করে নিন। আপনার জিভে জল আনা রাজশাহী চিকেন তৈরি।

সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

1 COMMENT

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here