কাঁচাকলার কারি

1516

উপকরণ

কাঁচাকলা বড় দেখে – ২টো
তেল – ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ – ১ টা কুচোনো
নারকেল কোরানো – ১/২ খানা
হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো – প্রতিটা ১/২ চা চামচ
দই – ১/২ কাপ
ফোড়নের জন্যে মেথি – ৭/৮ দানা
সর্ষে – ১/৪ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা – ২ টো
জিরা – ১/৪ চা চামচ
গোলমরিচ – ৫/৬ দানা
কারিপাতা – ১০/১২ টা
নুন – স্বাদমতো

প্রণালী

খোসা ফেলে কাঁচকলা ডুমো ডুমো করে কেটে নুন জলে ডুবিয়ে রাখুন | গরম জল দিয়ে ধুয়ে নিন | ১/৪ কাপ জলে কলার টুকরো হলুদ‚ লঙ্কাগুঁড়ো‚ নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন | কলার সঙ্গে জলটাও যেন শুকিয়ে যায় | নারকেল কোরা‚ জিরা‚ গোলমরিচ মিহি বেটে দইতে মিশিয়ে সিদ্ধ করা কলায় ঢেলে দিন | কয়েকটি কারিপাতা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন | মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন | ৭/৮ মিনিট ফুটলে নামিয়ে নিন | এবারে কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কার টুকরো করে সর্ষে মেথি‚ কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন | সোনালি করে ভেজে কাঁচকলার তরকারিটা ঢেলে দিন | আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন |

Advertisements

1 COMMENT

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.