শাহি ফুলকপি

উপকরণ :

ফুলকপি – ১টা
আলু মাঝারি – ২টো
পোস্ত বাটা – ২ টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
কাজুবাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ
সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ
ঘি – ২ টেবিল চামচ
গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
গোটা কাজুবাদাম ও কিসমিস – ১০টা করে
নুন স্বাদমতো
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ২টো
সা জিরে – ১/২ চামচ।

প্রণালী :

ফুলকপি বড়ো বড়ো টুকরো করে কেটে নিন। আলু আট টুকরো করে রাখুন। একটা বড় পাত্রে তেল ও ঘি গরম করুন। ফুলকপিতে নুন মাখিয়ে সোনালি ‌‌‌‌করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই তেজপাতা ও সা জিরে, আলু ও পেঁয়াজ বাটা দিন। লালচে হলে নুন, কাজুবাদাম বাটা, চারমগজ বাটা, আদাবাটা, লঙ্কার গুঁড়ো দিন। ভালো করে নাড়ুন। তেল ছেড়ে চলে ফুলকপি দিয়ে নেড়ে এক কাপ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিন। আ‍ঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। গা-মাখা হয়ে এলে ঘি গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। লুচি, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here