শাহি ফুলকপি

উপকরণ :

ফুলকপি – ১টা
আলু মাঝারি – ২টো
পোস্ত বাটা – ২ টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
কাজুবাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ
সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ
ঘি – ২ টেবিল চামচ
গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
গোটা কাজুবাদাম ও কিসমিস – ১০টা করে
নুন স্বাদমতো
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ২টো
সা জিরে – ১/২ চামচ।

প্রণালী :

ফুলকপি বড়ো বড়ো টুকরো করে কেটে নিন। আলু আট টুকরো করে রাখুন। একটা বড় পাত্রে তেল ও ঘি গরম করুন। ফুলকপিতে নুন মাখিয়ে সোনালি ‌‌‌‌করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই তেজপাতা ও সা জিরে, আলু ও পেঁয়াজ বাটা দিন। লালচে হলে নুন, কাজুবাদাম বাটা, চারমগজ বাটা, আদাবাটা, লঙ্কার গুঁড়ো দিন। ভালো করে নাড়ুন। তেল ছেড়ে চলে ফুলকপি দিয়ে নেড়ে এক কাপ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিন। আ‍ঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। গা-মাখা হয়ে এলে ঘি গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। লুচি, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.