কলি চিকেন

উপকরণ :

চিকেন -৫০০ গ্রাম ( ১ ইঞ্চি করে কাটা )
আদাবাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা – ১ চা চামচ
নুন স্বাদমতো
অলিভ অয়েল – ১ টেবিল চামচ
ঘি – ১ ১/২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকলি বাটা – ৪ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকলি কুচি – ১ কাপ
কালোজিরা – ১/২ চা চামচ
পাতিলেবু – ১ টা।

প্রণালী :

চিকেন খুব ভালো করে পরিষ্কার করুন। একটা বড় পাত্রে চিকেন, আদাবাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, অলিভ অয়েল ও অর্দ্ধেকটা লেবুর রস মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন অন্তত আধঘন্টা। একটা কড়াইতে ঘি গরম করে কালোজিরা ছাড়ুন। পেঁয়াজ কলি বাটা দিন। যতক্ষণ পর্যন্ত  ওটা ভালো করে ভাজা হয়, ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। ভালো করে ভাজা হলে ঘি বেরিয়ে আসবে। এবার ম্যারিনেট করা চিকেন দিন। নাড়ুন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন ৭ মিনিট। এরপর কুচোন পেঁয়াজকলি মিশিয়ে নাড়ুন। আবার ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট। নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। বাকি লেবুর রস মিশিয়ে পরিবেশন করুন। এই শীতে গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ জমে যাবে কলি চিকেন!

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.