কলি চিকেন

উপকরণ :

চিকেন -৫০০ গ্রাম ( ১ ইঞ্চি করে কাটা )
আদাবাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা – ১ চা চামচ
নুন স্বাদমতো
অলিভ অয়েল – ১ টেবিল চামচ
ঘি – ১ ১/২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকলি বাটা – ৪ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকলি কুচি – ১ কাপ
কালোজিরা – ১/২ চা চামচ
পাতিলেবু – ১ টা।

প্রণালী :

চিকেন খুব ভালো করে পরিষ্কার করুন। একটা বড় পাত্রে চিকেন, আদাবাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, অলিভ অয়েল ও অর্দ্ধেকটা লেবুর রস মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন অন্তত আধঘন্টা। একটা কড়াইতে ঘি গরম করে কালোজিরা ছাড়ুন। পেঁয়াজ কলি বাটা দিন। যতক্ষণ পর্যন্ত  ওটা ভালো করে ভাজা হয়, ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। ভালো করে ভাজা হলে ঘি বেরিয়ে আসবে। এবার ম্যারিনেট করা চিকেন দিন। নাড়ুন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন ৭ মিনিট। এরপর কুচোন পেঁয়াজকলি মিশিয়ে নাড়ুন। আবার ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট। নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। বাকি লেবুর রস মিশিয়ে পরিবেশন করুন। এই শীতে গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ জমে যাবে কলি চিকেন!

সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here