সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling
উপকরণ :
 
ট‍্যাংরা মাছ- ৫০০ গ্রাম
পাঁচফোড়ন -১/৩ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা -২ টো
লেবুপাতা – ৫ টা
নুন – স্বাদমতো
হলুদ -১ চা চামচ
চিনি -১ চা চামচ
গন্ধ লেবুর রস – ৩ চা চামচ
সর্ষের তেল – ৪ টেবিল চামচ
 
প্রণালী :
 
ট‍্যাংরা মাছ ভালো করে ধুয়ে অল্প নুন, হলুদ ও সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভালো করে গরম হলে মাছ ছাড়ুন। হাল্কা লাল করে দুই পিঠ ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ছাড়ুন। আঁচ কমিয়ে ২ কাপ জল, আন্দাজ মতো নুন, হলুদ ও সব চিনি দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন। ভালো করে ফুটলে ভাজা মাছগুলো ছাড়ুন। ৪-৫ মিনিট ফুটলে লেবুপাতা দিয়ে নামিয়ে ঢাকা দিন। একেবারে ঠান্ডা হয়ে গেলে গন্ধ লেবুর রস মিশিয়ে দিন।আপনার লেবুপাতা দিয়ে ট‍্যাংরার টক তৈরি। গরম কালের দুপুরের খাওয়া একেবারে জমে যাবে !!
Banglalive
আরও পড়ুন:  1980 আ মিউজিক্যাল লাভ স্টোরি

NO COMMENTS