আলুলায়িত কেশে আলুর ফুল‚ জমিদারগিন্নির সুবাদে বৈপ্লবিক পরিবর্তন আলুথালু খাদ্যাভ্যাসে

1347
eva de la gardie

অভিজাত পরিবারজাত | রান্নাঘরে যাওয়ার বিশেষ প্রয়োজন পড়ত না | তাঁর সামাজিক শ্রেণীতে বিপ্লবও স্থান পায় না | কিন্তু সেই আপাত বিপরীত শব্দগুলোই জীবনে অমোঘ হয়ে দেখা দিল | রসুইঘর থেকেই নিঃশব্দ বিপ্লব করলেন ইভা একব্ল্যাড | যে আলু ছিল পশুখাদ্য‚ তার থেকেই বানালেন সুরা এবং ময়দা ! 

১৭২৪ সালের ১০ জুলাই সুইডেনে এক অভিজাত বংশে জন্ম ইভা দ্য লা গার্দির | বাবা ম্যাগনাস জুলিয়াস দ্য লা গার্দি ছিলেন কাউন্ট এবং রাজনীতিক | মাত্র ষোল বছর বয়সে ইভার বিয়ে হয়ে যায় | পাত্র কাউন্ট ক্লে ক্লেজঁ একব্ল্যাড | 

ক্রমে ছয় মেয়ে এবং এক ছেলের মা হলেন ইভা | সংসারের পাশাপাশি হাল ধরতে হল বিশাল এস্টেটের | স্টকহোমে তাঁর স্বামীর বিশাল বসতবাড়ি‚ সম্পত্তির পাশাপাশি ছিল স্তোলা মানর এস্টেট | এছাড়া বিয়েতে বাবার কাছ থেকে ইভা যৌতুক-উপহার পেয়েছিলেন দুটি প্রাসাদ | সম্পত্তি সামলাতে স্বামীর থেকেও অগ্রণী‚ সক্রিয় ভূমিকা নিলেন ইভা | স্বামীর মৃত্যুর পরে সক্রিয়তা বেড়ে গেল মধ্যবয়সী ইভার |

কাজের মাঝেই ইভার নজর কাড়ল একটা সব্জি | তাঁর জন্মের ঢের আগে‚ সেই কোন ১৬৫৮ সালে সুইডেনে পা রেখেছে সেই সব্জি | কিন্তু একশো বছর ধরে রয়ে গেছে সাধারণের নাগালের বাইরে | চাষ করা হয় অভিজাতদের গ্রিন হাউজে | ব্যবহৃত হয় তাঁদের গবাদি পোষ্যদের খাদ্য হিসেবে | সব্জিটি আর কিছুই নয়‚ আলু |

ইভা শুনেছিলেন জার্মানিতে এই সব্জি থেকে মদ বানায় | তিনি ভাবলেন‚ তাঁদের দেশে কেন হবে না সেটা ?

শুরু হল পরীক্ষা নিরীক্ষা |

অবশেষে ইভা দেখিয়ে দিলেন কীভাবে আলু থেকে স্টার্চ আলাদা করতে হয় | কী করে এই সব্জি থেকে ময়দা তৈরি করা যায় | কী উপায়ে আলু থেকে তৈরি হয় অ্যালকোহল | গ্লাটেন-ফ্রি বেকিং-এর সঙ্গে ভদকা‚ মুনশাইন এবং পোট্যাটো ওয়াইন তৈরিতে ইভাকে পথিকৃৎ বলে মনে করা হয় | 

১৭৪৬ সালে নিজের আবিষ্কার সম্বন্ধে জানিয়ে রয়্যাল সুইডিশ অ্যাকাডেমি অফ সায়েন্সে চিঠি লিখলেন কাউন্টেস ইভা | দু বছর পরে তাঁকে সদস্যপদ দেয় এই সংস্থা | যদিও ১৭৫১ সালে তাঁর সদস্যপদকে সাম্মানিক বলে উল্লেখ করা হয় | কারণ সম্পূর্ণ সদস্যপদ ছিল শুধুমাত্র পুরুষদের জন্য | ইভাই হলেন প্রথম মহিলা যিনি এই প্রখ্যাত সংস্থার সদস্য বলে নির্বাচিত হয়েছিলেন |

ইভার আবিষ্কার আমূল পরিবর্তন আনল সুইডিশ খাদ্যাভ্যাসে | সাধারণ মানুষ অভ্যস্ত হল আলু নামের একটি নতুন সব্জিতে | তাছাড়া আলু থেকে অ্যালকোহল তৈরি হওয়াতে চাপ কমে গেল যব‚ রাই‚ বার্লির মতো শস্যদানার উপর থেকে | আগে এগুলোই ছিল অ্যালকোহল তৈরির প্রধান উপকরণ | দুর্ভিক্ষজনিত সমস্যা কাটাতে নতুন দিশা দেখতে পেল সুইডেন | 

খাবারের পাশাপাশি আলুর আরও নানাবিধ ব্যবহার জনপ্রিয় করতে উদ্যোগী হয়েছিলেন জমিদারগিন্নি ইভা | বলেছিলেন‚ কসমেটিক্সে ক্ষতিকারক রাসায়নিকের বদলে আলুর ময়দা দিতে | আলুকে জনপ্রিয় করতে এতই মরিয়া ছিলেন‚ কাউন্টেস ইভা নাকি তাঁর আলুলায়িত কেশে আলুর ফুল লাগিয়ে বিজ্ঞাপন করতেন !

১৭৮৬ সালের ১৫ মে‚ মাত্র ৬১ বছর বয়সে প্রয়াত হন এই উদ্ভাবনী নারী | যিনি উচ্চবিত্ত অভিজাত শ্রেণীর প্রতিনিধি হয়েও জীবন কাটিয়েছিলেন সাধারণ মানুষের কল্যাণে‚ বিজ্ঞান-সাধনায় |

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.