জাফরানি জিলিপি 

 
সদ্য গেল রথ আর উল্টোরথ | রথের সময় গরম গরম জিলিপি আর পাঁপড় ভাজা না হলে কি জমে? তাই সেই স্মৃতি উসকে দিতেই আজ রইল জাফরানি জিলিপির রেসিপি।

 
উপকরণ:
 
গাওয়া ঘি – ৫০০গ্রাম,
ময়দা -২ কাপ
চিনি – ১ কাপ
দুধ -২ চামচ
জাফরান -১ চিমটে
 
প্রণালী:
 
আগের দিন রাতে, ময়দা চেলে নিয়ে জল মিশিয়ে একটু ঘন করে গুলে রাখুন। ঢাকা দিয়ে রান্নাঘরে  রেখে দিন ১০-১২ ঘন্টা। পরদিন সকালে একটা কড়াইতে করে ১কাপ চিনি ও ১ কাপ জল মিশিয়ে  ফুটতে দিন। আঁচ কমিয়ে দিন। চিনির  রসে ২ চামচ দুধ দিন। অন্য একটা কড়াইতে ঘি গরম করুন। গুলে রাখা ময়দা ভালো করে ফেটিয়ে নিন। দরকার মনে হলে একটু জল বা ময়দা মিশিয়ে ঘন বা পাতলা করে নিন। একটা খালি দুধের প‍্যাকেটে ময়দা গোলা ভরে গার্ডার দিয়ে আটকে দিন। অন্য কড়াইতে ফুটতে থাকা চিনির রসে থেকে ময়লা তুলে ফেলে , রসে জাফরান দিয়ে নাড়ুন। রস এক তাদের হলে গ‍্যাস নিবিয়ে দিন। 
 
ময়দার প‍্যাকেটের মুখ ফুটো করে  গরম ঘিতে , মাঝারি আঁচে, জিলিপি লাল করে ভেজে , রসে ফেলুন। মিনিট খানেক পরে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন বাড়িতে তৈরি জিলিপি।
 
 
 
 

সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব‍্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ‍্যানেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে আনন্দ পাবলিশার্স থেকে চারটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন" ও "পরোটা পিৎজা ব্রেড"। একটি রান্নার বই ইংরেজীতে ছাপা হচ্ছে। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। উস্তাদ রশিদ খানের ছাত্রী এই শিল্পীর আছে ৫ টি সিডি, একটি ভজনের ও ৪ টি রবীন্দ্রসঙ্গীতের। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modelling

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here