সুপ্তি চক্রবর্তী
রন্ধনশিল্পী, সংগীতজ্ঞ ও চিত্রগ্রাহক সুপ্তি চক্রবর্তী এক অতি আকাঙ্ক্ষিত ও জনপ্রিয় ব্যক্তিত্ব। বিভিন্ন টিভি চ্যা নেলে ও রেডিওতে নিয়মিত ভাবে গান ও রান্নার অনুষ্ঠান করে থাকেন।বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় বেরোয় নানা রেসিপি। ইতিমধ্যে তার তিনটি রান্নার বই প্রকাশিত হয়েছে। " ডায়াবেটিসের রান্না", "চটজলদি স্বাস্থ্যকর রান্না" ও " দধি ব‍্যঞ্জন"। ছাপা হচ্ছে আরও দুটি রান্নার বই, একটি ইংরেজীতে ও একটি বাংলায়। নানা অগ্রণী পত্র পত্রিকায় তার তোলা ছবি দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে ছাপা হয়ে আসছে। অন্যান্য শখ বনসাই ও clay modeling.
উপকরণ 
 
রাঙা আলু – ২৫০ গ্রাম ( খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করা)
গুঁড়ো দুধ – ২ টেবিল চামচ
ময়দা – ১ টেবিল চামচ
খোয়া ক্ষীর -৫০ গ্রাম
গাওয়া ঘি বা সাদা তেল – ২৫০ গ্রাম (ভাজার জন্যে)
চিনি – ১০০ গ্রাম
জাফরান – ১ চিমটে।
 
প্রণালী 
 
সেদ্ধ করা আলু একটা বড় বাটিতে নিয়ে ভালো করে চটকে মেখে নিন। এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ ও ময়দা দিয়ে ঠাসুন। ছোট ছোট  ভাগ করে বাটির আকারে গড়ে নিন। অন‍্য একটা বাটিতে খোয়া ক্ষীর ও জাফরান মিশিয়ে নিন। । এটা ছোট্ট পুর করে বাটিতে ভ‍রে গোল করে পান্তুয়ার আকার দিন। একটা স্টিলের সসপ‍্যানে এক কাপ জল ও চিনিটা দিয়ে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। এবার কড়াইতে ঘি বা তেল মাঝারি গরম হলে পান্তুয়াগুলো ধীরে ধীরে লাল করে ভেজে রসে ফেলুন। ১-২ ঘন্টা পর রস ভালো ভাবে ঢুকে গেলে সার্ভ করুন জাফরানি রাঙা আলুর পান্তুয়া।
Banglalive
আরও পড়ুন:  উচ্ছে চিংড়ি

NO COMMENTS

এমন আরো নিবন্ধ

0 774