জাফরানি রাঙা আলুর পান্তুয়া

উপকরণ 
 
রাঙা আলু – ২৫০ গ্রাম ( খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করা)
গুঁড়ো দুধ – ২ টেবিল চামচ
ময়দা – ১ টেবিল চামচ
খোয়া ক্ষীর -৫০ গ্রাম
গাওয়া ঘি বা সাদা তেল – ২৫০ গ্রাম (ভাজার জন্যে)
চিনি – ১০০ গ্রাম
জাফরান – ১ চিমটে।
 
প্রণালী 
 
সেদ্ধ করা আলু একটা বড় বাটিতে নিয়ে ভালো করে চটকে মেখে নিন। এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ ও ময়দা দিয়ে ঠাসুন। ছোট ছোট  ভাগ করে বাটির আকারে গড়ে নিন। অন‍্য একটা বাটিতে খোয়া ক্ষীর ও জাফরান মিশিয়ে নিন। । এটা ছোট্ট পুর করে বাটিতে ভ‍রে গোল করে পান্তুয়ার আকার দিন। একটা স্টিলের সসপ‍্যানে এক কাপ জল ও চিনিটা দিয়ে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। এবার কড়াইতে ঘি বা তেল মাঝারি গরম হলে পান্তুয়াগুলো ধীরে ধীরে লাল করে ভেজে রসে ফেলুন। ১-২ ঘন্টা পর রস ভালো ভাবে ঢুকে গেলে সার্ভ করুন জাফরানি রাঙা আলুর পান্তুয়া।

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.