পুজোর খাওয়া

অনেক কাল আগের কথা। তখন পুজোর মুখে হালকা শীত পড়ত, পুজোর মাস দেড়েক আগে মধ্যবিত্ত বাঙালি বাড়ির কর্তারা বোনাসের হিসেব মেলাতেন, বাড়ি, আত্মীয় কাকে কী দেওয়া যায়, পুজোর কদিনের বাজারের হিসাব, সব মিলিয়ে একটা বাজেট ঠিক হত, তারপর শুরু হত কেনাকাটা। নতুন জামা, শাড়ি, জুতো। তারপর হইহই করে পাড়ার ক্লাবের মাঠে বাঁশের খুঁটি বাঁধার দিন চলে আসত, বাড়িতে বাড়িতে দুর্গা পুজোর প্রস্তুতি সঙ্গে গায়ে লাগা লক্ষ্মী পুজোর বাসন তোরঙ্গের থেকে বের হত। ষষ্ঠী থেকে বিজয়া, নাড়ু, মোয়া, নিমকি ইত্যাদি দু’একটা জিনিস বানিয়ে গিন্নি বয়ামে ভরে রেখে দিতেন। তবে ষষ্ঠী থেকে দশমী সব বাড়িতেই দু-একটা ভালমন্দ খাবার রান্না হতই (Durga Puja food), আর পুজোর দিনে আত্মীয়ের আগমন হলে তো কথাই নেই। সেইসব দিন আজ হয়তো অনেকটাই ফিকে, এখন আমরা সারা বছর কেনাকাটা করি, বাড়ি বসেই দুনিয়ার খাবার খাই,  কিন্তু পুজো এলে সে দেশে হোক আর প্রবাসে, বাঙালির আবেগ সেই আগের মতোই থাকে। এখন হয়তো বাড়িতে বাড়িতে নাড়ু, মোয়া, তক্তি ইত্যাদি বানানোর মানুষ কমে গেছেন কিন্তু তাও আমরা পুজোর কটা দিন মনেপ্রাণে বাঙালি হয়েই থাকি। 

ষষ্ঠীর দিনে অনেক মহিলা তাদের সন্তানদের মঙ্গল কামনায় উপোস রাখেন। দিনমানে পুজো সেরে, বিকেলে উপোস ভাঙেন। সেই সময় চালের তৈরি খাবার তাঁরা খান না, তাই ষষ্ঠীর দিনে অনেকেই নিরামিষ রান্নার আয়োজন করে। ময়দার লুচি অথবা পুর ভরা কচুরি, কাজু কিসমিস, নারকেল দেওয়া ছোলার ডাল, আলুর দম, আর শেষপাতে মিষ্টি। সপ্তমীর দিন দুপুরে সাধারণত ভাত এর ব্যবস্থাই হয় সব বাড়িতে, সঙ্গে থাকে ভালমন্দ নানান পদ। আমি এইবার ঠিক করেছি সপ্তমীতে মেনু করব, সাদা ভাত, শুক্তো, কাঁচা মুগের ডাল, কুমড়ো ফুলের বড়া, দুই রকম মাছের পদ (সে পাকা রুই এর ঠাকুরবাড়ির চমৎকার রান্না রুই দেহেবু কি পাবদার তেলঝাল হতে পারে), শেষ পাতে একটু পেঁপের চাটনি আর ক্ষীর সেমাই।