মনোরম মেডোভিক

এবারে পদ্ধতি বলি। ডিম হালকা ফেটিয়ে নিয়ে তাতে চিনি মেশাতে হবে। তারপর একে একে মাখন মধু আর বেকিং পাউডার মেশাতে হবে বড় বাটিতে। একটু মিশিয়ে নিয়ে পাশে কড়াই বা ডেকচিতে জল ফুটতে দিতে হবে, তার ওপরে ডিম মিক্সচারটা বসিয়ে নাড়তে হবে, প্রায় কুড়ি-পঁচিশ মিনিট, যাতে চিনি গুলে যায় আর হালকা লালচে রঙ ধরে.. 

তারপর নামিয়ে বেশ খানিকটা ঠান্ডা করে নিতে হবে। তাতে খুব অল্প অল্প করে ময়দাটা মেশাতে থাকতে হবে। এসব করে টরে ব্যাপারটা খানিক কাদার মতো হয়ে যাবে। সেটা দেখলে মনে হবে এ দিয়ে না কেক হবে না রুটি! নাহ! ঘাবড়ানোর কিছু নেই, ওটাই পারফেক্ট। মার্বেল স্ল্যাবে বেললে, বেশি করে ময়দা দিয়ে হালকা হাতে মেখে নিতে হবে। দিয়ে নরম একটা ডো হবে, সেটা একদম লম্বা সিলিন্ডারের মতো করে রোল করে নিয়ে আটটা একদম সমান ভাগে কেটে গোল লেচি করে নিতে হবে। 

এবারে মাখার সময় মনে হবে একদম বাজে নরম, বেলব কী করে!! ভয় নেই, আরও খানিক ময়দা দিয়ে বেলে নিতে হবে, সে ভারত বা রাশিয়া যার ম্যাপ হোক না কেন! তারপর ছয় বা সাত ইঞ্চি মাপের গোল থালা বসিয়ে কেটে নিতে হবে রুটির মতো। একটা করে রুটি করে সেটা ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পাঁচ মিনিট বেক হবে, ততক্ষণে অন্যটা বেলে নিলেই হবে। এবড়ো খেবড়ো ধারগুলো একদমই নষ্ট হবে না। সব শেষে ওগুলো একটু কড়া করে বেক করে ঠান্ডা করে মিক্সারে গুঁড়ো করে নিতে হবে। রুটিগুলো ঠান্ডা হতে দাও…