জাফরানি কোর্মা

266

সময়: 45 মিনিট

উপকরণ

মাংস – ৫০০ গ্রাম ছোটো টুকরো করা
দই – ১৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ২টো কুচোনো
দারচিনির টুকরো – ৩/৪টে
লবঙ্গ – ৫/৬টা
ছোটো এলাচ – ৫/৬টা
তেজপাতা – ২/৩টে
আদাবাটা – ১ চা চামচ
গোলমরিচ – আস্ত ৫/৬টা
রসুন – ৭/৮টা কুচোনো
চিনি – ১/২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা – ৪/৫টা চেরা
ঘি অথবা সাদা তেল – ৪ টেবিল চামচ
জাফরান – ১/২ চা চামচ

প্রণালী

জাফরান ১ চা চামচ হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন| ভেজানো জাফরান চামচের পিঠ দিয়ে যতটা সম্ভব পিষে নিয়ে দই মসৃণভাবে ফেটিয়ে তাতে মিশিয়ে রাখুন| ঘি অথবা সাদা তেল গরম করে তাতে তেজপাতা‚ আদা‚ রসুন বাটা‚ গোলমরিচ‚ লবঙ্গ‚ এলাচ‚ দারচিনি‚ কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজকুচি ও মাংসের টুকরো দিন| হালকা বাদামি রঙ ধরলে নুন‚ চিনি দিন| জল গরম করে মাংসতে দিন| সিদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে দই জাফরানের মিশ্রণটা মেশান| ভালো করে মিশিয়ে দু-চারবার ফুটিয়ে নামিয়ে নিন|

Advertisements

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.